Goat Water
Pożywny i aromatyczny tradycyjny gulasz z mięsa koziego, często uważany za danie narodowe Saint Kitts i Nevis. Jest bogaty w lokalne przyprawy i warzywa, co czyni go pocieszającym i satysfakcjonującym posiłkiem.
🧂 Składniki
- 2 lbs Mięso kozie(pokrojone w kawałki ok. 2,5 cm, najlepiej z kością)
- 2 medium Cebula(posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 small Papryczka Scotch bonnet(drobno posiekana, nasiona usunięte dla mniejszej ostrości)
- 2 sprigs Tymianek
- 2 leaves Liście laurowe
- 2 medium Marchew(obrana i pokrojona)
- 2 medium Ziemniaki(obrane i pokrojone w kostkę)
- 1 cup Okra(pokrojona w plasterki)
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 6 cups Woda lub bulion
- 2 tbsp Mąka pszenna uniwersalna(do obtoczenia)
- 2 tbsp Olej roślinny
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 2 stalks Szczypiorek(posiekany, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Doprawić mięso kozie solą i pieprzem. Lekko obtoczyć w mące.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Obtaczanie w mące pomaga zagęścić gulasz. - 2
Na dużym garnku lub żeliwnym naczyniu rozgrzać olej roślinny na średnio-wysokim ogniu. Zrumienić mięso kozie z każdej strony. Wyjąć mięso i odstawić.
- 3
Do garnka dodać posiekaną cebulę i smażyć, aż zmięknie, około 5 minut. Dodać posiekany czosnek i posiekaną papryczkę scotch bonnet, smażyć jeszcze przez minutę, aż uwolnią aromat.
- 4
Dodać koncentrat pomidorowy i gotować przez 1-2 minuty, zeskrobując wszelkie przypieczone kawałki z dna garnka.
- 5
Włożyć mięso kozie z powrotem do garnka. Dodać gałązki tymianku, liście laurowe, wodę lub bulion i doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień do minimum, przykryć i dusić przez 1,5 godziny, lub do momentu, aż mięso kozie będzie miękkie.
- 6
Dodać pokrojoną marchew i ziemniaki do garnka. Kontynuować duszenie pod przykryciem przez kolejne 20-30 minut, lub do momentu, aż warzywa będą miękkie.
- 7
Dodać pokrojoną okrę i gotować jeszcze 5-10 minut, aż będzie miękka i lekko zgęstnieje.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Okra pomoże zagęścić gulasz. - 8
Usunąć gałązki tymianku i liście laurowe. Spróbować i doprawić solą i pieprzem według uznania. Podawać gorące, udekorowane posiekanym szczypiorkiem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku użyj mięsa koziego z kością.
- ✓Dostosuj ilość papryczki scotch bonnet do swoich preferencji smakowych.
- ✓Jeśli gulasz jest zbyt rzadki, możesz rozgnieść część ziemniaków o ściankę garnka, aby go zagęścić, lub przygotować zawiesinę z mąki i wody.
- ✓Goat water często smakuje jeszcze lepiej następnego dnia.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Niektóre przepisy zawierają kluski gotowane w gulaszu w ciągu ostatnich 30 minut gotowania.
- Dodać inne warzywa korzeniowe, takie jak yams lub taró.
- Można dodać odrobinę rumu dla dodatkowej warstwy smaku.