Saint Vincent Curried Goat(Karaibski gulasz z koziny)
Bogaty i aromatyczny gulasz z koziny, wolno gotowany do perfekcji z aromatycznymi karaibskimi przyprawami, mleczkiem kokosowym i warzywami korzeniowymi. To danie uosabia sycący i kojący aspekt domowej kuchni z Saint Vincent.
🧂 Składniki
- 1.5 kg Mięso kozie(pokrojone na kawałki ok. 5 cm, najlepiej z kością)
- 3 tbsp Olej roślinny
- 2 large Cebula(posiekana)
- 6 cloves Czosnek(posiekany)
- 2 tbsp Imbir(świeżo starty)
- 1 whole Papryczka Scotch bonnet(oczyszczona z nasion i posiekana (opcjonalnie, dla ostrości))
- 3 tbsp Curry w proszku
- 1 tsp Kurkuma mielona
- 1 tsp Piment (ang. allspice) mielony
- 1 tbsp Tymianek(świeży, posiekany)
- 1 can (13.5 oz) Mleczko kokosowe(pełnotłuste)
- 2 cups Woda lub bulion z koziny
- 2 medium Bataty(obrane i pokrojone w kostkę ok. 2,5 cm)
- 2 medium Marchewka(obrana i pokrojona w kawałki ok. 2,5 cm)
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- for garnish Świeża kolendra lub pietruszka(posiekana)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Mięso kozie obficie dopraw solą i czarnym pieprzem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Pozostawienie mięsa do marynowania przez co najmniej 30 minut (lub przez noc w lodówce) wzmocni smak. - 2
Na dnie dużego garnka lub brytfanny z grubym dnem rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Obsmażaj mięso kozie partiami, uważając, aby nie przepełnić garnka. Wyjmij obsmażone mięso i odstaw na bok.
- 3
Zmniejsz ogień do średniego. Dodaj posiekaną cebulę do garnka i smaż, aż zmięknie i lekko się zarumieni, około 5-7 minut.
- 4
Dodaj posiekany czosnek i starty imbir, smaż jeszcze przez minutę, aż uwolnią aromat.
- 5
Wmieszaj curry w proszku, kurkumę i piment. Gotuj przez 1-2 minuty, ciągle mieszając, aż przyprawy uwolnią aromat.
- 6
Włóż obsmażone mięso kozie z powrotem do garnka. Dodaj mleczko kokosowe, wodę lub bulion, posiekany tymianek i opcjonalnie posiekaną papryczkę Scotch bonnet. Wymieszaj do połączenia.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Jeśli używasz całej papryczki Scotch bonnet, upewnij się, że jest nacięta lub przekłuta, aby uwolnić ostrość, lub pozostaw ją w całości, aby nadać smak bez nadmiernej pikantności. - 7
Doprowadź mieszaninę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, szczelnie przykryj garnek i gotuj przez co najmniej 2 godziny, lub do momentu, aż mięso kozie będzie bardzo miękkie.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu. Jeśli gulasz stanie się zbyt gęsty, dodaj odrobinę więcej wody lub bulionu. - 8
Dodaj pokrojone w kostkę bataty i marchewkę do garnka. Wymieszaj, przykryj i kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu przez kolejne 30-45 minut, lub do momentu, aż warzywa będą miękkie.
- 9
Spróbuj i dopraw solą i czarnym pieprzem w razie potrzeby. Usuń całą papryczkę Scotch bonnet, jeśli była użyta.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Gulasz powinien być bogaty i lekko zgęstniały. - 10
Podawaj na gorąco, udekorowane świeżą posiekaną kolendrą lub pietruszką. Tradycyjnie podawane z ryżem, roti lub gotowanymi warzywami korzeniowymi, takimi jak yams lub dashi.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Pozwolenie gulaszowi na odpoczynek przez około 10-15 minut po ugotowaniu może pomóc w połączeniu smaków.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użycie mięsa koziego z kością dodaje więcej smaku do gulaszu.
- ✓Wolne gotowanie jest kluczem do uzyskania delikatnego mięsa koziego.
- ✓Dostosuj ilość papryczki Scotch bonnet do swoich preferencji smakowych.
- ✓Jeśli nie możesz znaleźć mięsa koziego, można je zastąpić jagnięciną lub wołowiną, chociaż czas gotowania może się różnić.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa korzeniowe, takie jak dashi, yams lub maniok.
- Dla bogatszego smaku można dodać łyżkę pasty tamaryndowej.
- Do gotowania można dodać odrobinę rumu, aby uzyskać dodatkową warstwę smaku.