Saint Vincent Saltfish and Okra Stew(Gulasz z solonego dorsza i okry po Saint Vincent)
Pożywny i aromatyczny gulasz z solonego dorsza, okry i mieszanki warzyw w wytrawnym bulionie, często podawany z ryżem lub warzywami korzeniowymi.
🧂 Składniki
- 1 lb Solony dorsz(namoczony przez noc i odsolony, pokrojony na kawałki wielkości kęsa)
- 1 lb Okra(świeża lub mrożona, pokrojona)
- 1 large Cebula(posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 medium Papryka(posiekana (dowolny kolor))
- 2 medium Pomidory(posiekane)
- 1 tsp Tymianek(świeży lub suszony)
- 2 stalks Szczypiorek(posiekany)
- 1/2 small Papryczka Scotch bonnet(drobno posiekana (opcjonalnie, dostosuj do smaku))
- 2 tbsp Olej roślinny
- 2 cups Woda lub bulion rybny
- to taste Sól i czarny pieprz
👨🍳 Instrukcje
- 1
Opłucz odsolonego dorsza i osusz. Odstaw na bok.
- 2
Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku lub żeliwnym naczyniu na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5 minut.
- 3
Dodaj posiekany czosnek, paprykę i pomidory. Gotuj przez kolejne 5-7 minut, mieszając od czasu do czasu, aż pomidory zaczną się rozpadać.
- 4
Dodaj pokrojoną okrę, tymianek, posiekany szczypiorek i opcjonalnie papryczkę Scotch bonnet. Gotuj przez 2-3 minuty, aż okra lekko zmięknie.
- 5
Dodaj kawałki solonego dorsza do garnka. Zalej wodą lub bulionem rybnym. Doprowadź do wrzenia.
- 6
Zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj gulasz na wolnym ogniu przez 20-25 minut, lub do momentu, aż solony dorsz będzie ugotowany, a okra miękka. Mieszaj od czasu do czasu.
- 7
Dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku. Pamiętaj o słoności dorsza.
- 8
Podawaj gorące, zazwyczaj z ryżem, zielonymi bananami gotowanymi lub innymi warzywami korzeniowymi.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Moczenie solonego dorsza przez noc jest kluczowe, aby usunąć nadmiar soli. Wymień wodę kilka razy.
- ✓Dostosuj ilość papryczki Scotch bonnet do swoich preferencji pikantności lub pomiń ją całkowicie.
- ✓Jeśli używasz mrożonej okry, możesz nie potrzebować jej tak długo gotować.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa, takie jak kolokazja jadalna, marchew lub bataty.
- Odrobina soku z limonki przed podaniem może odświeżyć smak.