Bustrengo
Bustrengo to tradycyjne ciasto owocowe pochodzące z San Marino i regionu Emilia-Romania we Włoszech. Jest to gęste, bogate ciasto z mąki kukurydzianej, mąki pszennej, bułki tartej, suszonych owoców, orzechów i często jabłek, aromatyzowane skórką cytrusową. Tradycyjnie pieczone w kominku, obecnie jest popularnym świątecznym deserem, szczególnie w okolicach Bożego Narodzenia.
🧂 Składniki
- 200 g Mąka kukurydziana
- 100 g Mąka pszenna uniwersalna
- 100 g Drobna bułka tarta
- 100 g Cukier
- 3 large Jajka
- 500 ml Mleko
- 100 ml Miód
- 55 ml Oliwa z oliwek
- 2 medium Jabłka(obrane, wydrążone i grubo posiekane)
- 100 g Suszone figi(pokrojone w ćwiartki)
- 100 g Rodzynki
- 1 large Skórka pomarańczowa
- 1 large Skórka cytrynowa
- 1 tsp Mielony cynamon
- 1 tsp Sól
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Natłuść i oprósz mąką okrągłą formę do ciasta o średnicy 23 cm.
- 2
W dużej misce wymieszaj mąkę kukurydzianą, mąkę pszenną, bułkę tartą, cukier, cynamon i sól.
- 3
W osobnej misce wymieszaj jajka, mleko, miód i oliwę z oliwek.
- 4
Wlej mokre składniki do suchych i wymieszaj tylko do połączenia. Uważaj, aby nie mieszać zbyt długo.
- 5
Delikatnie wmieszaj posiekane jabłka, suszone figi, rodzynki, skórkę pomarańczową i skórkę cytrynową. Upewnij się, że suszone owoce są lekko oprószone mąką, aby zapobiec ich opadaniu na dno.
- 6
Przelej ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj.
- 7
Piecz przez 50-60 minut, lub do momentu, gdy patyczek wbity w środek ciasta wyjdzie czysty. Ciasto powinno być złocistobrązowe i sprężyste w dotyku.
- 8
Pozostaw bustrengo do ostygnięcia w formie przez 10 minut, a następnie odwróć je na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku można dodać do ciasta posiekane orzechy włoskie lub migdały.
- ✓Jeśli nie masz świeżych jabłek, możesz użyć niesłodzonego musu jabłkowego.
- ✓Bustrengo jest pyszne podane lekko ciepłe lub w temperaturze pokojowej, być może z posypką cukru pudru lub polane miodem.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Niektóre przepisy zawierają niewielką ilość startego sera (np. Pecorino) dla wytrawnego akcentu.
- Dodaj szczyptę gałki muszkatołowej lub innych ciepłych przypraw, takich jak goździki, dla dodatkowej głębi smaku.