Fregolotta Sammarinese
Fregolotta to rustykalne, kruche ciasto pochodzące z regionu Wenecji Euganejskiej, popularne również w San Marino. Charakteryzuje się prostymi składnikami i pyszną, maślaną teksturą, przypominającą ciastka kruche. Często podawane jest z winem deserowym.
🧂 Składniki
- 250 g Mąka pszenna uniwersalna
- 150 g Migdały(drobno zmielone)
- 150 g Cukier kryształ
- 150 g Zimne masło(pokrojone w kostkę)
- 1 large Żółtko jajka
- 1 tsp Skórka z cytryny
- for dusting Cukier puder
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Natłuść i oprósz mąką tortownicę o średnicy 24 cm.
- 2
W misce wymieszaj mąkę, zmielone migdały i cukier kryształ.
- 3
Dodaj zimne, pokrojone w kostkę masło i skórkę z cytryny. Rozcieraj składniki opuszkami palców, aż mieszanina będzie przypominać grube okruchy chleba.
- 4
Dodaj żółtko jajka i mieszaj, aż powstanie kruszone ciasto. Nie wyrabiaj ciasta zbyt długo.
- 5
Równomiernie rozprowadź kruszoną mieszankę w przygotowanej tortownicy, tworząc warstwę o grubości około 1,5-2 cm. Możesz również formować z niej małe babeczki.
- 6
Piecz przez 30-35 minut, lub do momentu, aż ciasto będzie złocistobrązowe i zwarte w dotyku.
- 7
Pozwól fregolotta całkowicie ostygnąć w tortownicy, a następnie obficie posyp cukrem pudrem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Kluczem do sukcesu fregolotta jest jej krucha konsystencja, dlatego unikaj nadmiernego wyrabiania ciasta.
- ✓Podawaj z kieliszkiem słodkiego wina, takiego jak Vin Santo czy Moscato, lub z kawą.
- ✓Dla urozmaicenia możesz ułożyć kilka całych migdałów na wierzchu przed pieczeniem.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj łyżkę proszku kakaowego do suchych składników, aby uzyskać wersję czekoladową.
- Dodaj kilka kropel ekstraktu migdałowego, aby wzmocnić smak migdałów.