Piada de la Nonna(Piada della Nonna)
Wiejski i sycący placek, „Piada della Nonna” (Piada Babci) to podstawa kuchni San Marino, często podawana jako dodatek lub baza do różnych farszów. Ta wersja kładzie nacisk na tradycyjne metody przygotowania oraz proste, zdrowe składniki.
🧂 Składniki
- 500 g Mąka pszenna uniwersalna
- 100 g Smalec(w temperaturze pokojowej, pokrojony na małe kawałki)
- 200 ml Woda(letnia)
- 1 tsp Sól
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużej misce wymieszaj mąkę z solą. Dodaj zmiękczony smalec i rozetrzyj go palcami z mąką, aż mieszanina będzie przypominać grube okruchy chleba.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że smalec ma temperaturę pokojową, co ułatwi jego wmieszanie. - 2
Stopniowo dodawaj letnią wodę, mieszając, aż powstanie jednolite ciasto. Wyrabiaj ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni przez około 5-7 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Unikaj nadmiernego wyrabiania, które może sprawić, że piada będzie twarda. - 3
Podziel ciasto na 6 równych części. Uformuj z każdej części kulkę, przykryj wilgotną ściereczką i odstaw na 15 minut do odpoczynku.
- 4
Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj każdą kulkę ciasta cienko na okrągły kształt o średnicy około 20-25 cm.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Staraj się uzyskać grubość około 2-3 mm. - 5
Rozgrzej suchą, nieprzywierającą patelnię lub patelnię żeliwną na średnio-wysokim ogniu. Smaż każdą piadę przez 2-3 minuty z każdej strony, aż pojawią się złocisto-brązowe plamki i piada lekko napęcznieje.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie przepełniaj patelni. W razie potrzeby smaż partiami. - 6
Podawaj na ciepło, samo, skropione oliwą z oliwek, lub jako dodatek do Twoich ulubionych farszów.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku, zamiast części wody można użyć niewielkiej ilości mleka.
- ✓Jeśli nie masz smalcu, można go zastąpić niesolonym masłem, chociaż tekstura będzie nieco inna.
- ✓Piady najlepiej smakują świeże, ale resztki można przechowywać w szczelnym pojemniku przez dzień lub dwa i podgrzać.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę suszonych ziół, takich jak rozmaryn lub oregano, do ciasta, aby uzyskać dodatkowy smak.
- Przed smażeniem nadziej piadę serem, wędliną lub warzywami, aby stworzyć pełnowartościowy posiłek.