Jeddah Style Shrimp Masala(Krewetki w sosie masala w stylu Dżedda)
Bogaty i aromatyczny curry z krewetek w kremowym sosie pomidorowym, nasycony mieszanką saudyjskich przypraw. To popularne danie z owoców morza w nadmorskim mieście Dżedda.
🧂 Składniki
- 500 g Krewetki(obrane i oczyszczone z żyłki)
- 1 large Cebula(drobno posiekana)
- 400 g Pomidory(rozgniecione lub zmiksowane na puree)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 inch piece Imbir(starty)
- 3 tbsp Olej roślinny lub Ghee
- 1/2 cup Śmietanka 30% lub Mleczko kokosowe
- to taste Sól
- 1/2 tsp Czarny pieprz(świeżo mielony)
- 1.5 tsp Kolendra mielona
- 1 tsp Kmin rzymski mielony
- 1 tsp Garam masala
- 1/4 tsp Kurkuma mielona
- 1/2 tsp Chili w proszku(dostosować do smaku)
- 1/4 cup Świeża kolendra(posiekana, do dekoracji)
- Cząstki cytryny(do podania)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Na dużej patelni lub w garnku rozgrzej olej lub ghee na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie i zeszkli się, około 5-7 minut.
⏱️ 7 minutes - 2
Do patelni dodaj posiekany czosnek i starty imbir, gotuj jeszcze przez minutę, aż uwolnią aromat.
⏱️ 1 minute - 3
Wmieszaj kolendrę mieloną, kmin rzymski, garam masala, kurkumę, chili w proszku, sól i czarny pieprz. Gotuj przez 30 sekund, ciągle mieszając, aż przyprawy uwolnią aromat.
⏱️ 30 seconds - 4
Wlej rozgniecione pomidory. Doprowadź mieszaninę do wrzenia i gotuj przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając, aby sos lekko zgęstniał.
⏱️ 10 minutes - 5
Dodaj obrane i oczyszczone krewetki do sosu. Gotuj przez 3-5 minut, lub do momentu, aż krewetki zmienią kolor na różowy i będą ugotowane. Uważaj, aby nie przegotować krewetek.
⏱️ 5 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Krewetki gotują się bardzo szybko; przegotowanie sprawi, że będą twarde. - 6
Wmieszaj śmietankę lub mleczko kokosowe. Podgrzewaj delikatnie przez 1-2 minuty, ale nie doprowadzaj do wrzenia.
⏱️ 2 minutes - 7
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw. Udekoruj świeżą posiekaną kolendrą i podawaj na gorąco z cząstkami cytryny.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Wyciśnięcie soku z cytryny tuż przed podaniem podkreśla smaki.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użyj świeżych krewetek dla najlepszego smaku i konsystencji.
- ✓Jeśli wolisz łagodniejsze curry, zmniejsz ilość chili w proszku.
- ✓Mleczko kokosowe stanowi opcję bez nabiału i nadaje lekko inny profil smakowy.
- ✓To danie doskonale komponuje się z ryżem basmati lub arabskim chlebem.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj łyżkę koncentratu pomidorowego razem z rozgniecionymi pomidorami dla głębszego smaku pomidorowego.
- Dodaj kilka liści curry podczas smażenia cebuli, aby uzyskać dodatkową warstwę aromatu.
- Dla nuty słodyczy dodaj łyżeczkę cukru do sosu.