Kleija
Saudi Spiced Date Cookies
Kleija to tradycyjne saudyjskie ciasteczka, szczególnie popularne w regionie Nadżd. Te przyprawione daktylowe ciasteczka charakteryzują się bogatym ciastem z mąki pszennej, cukru, mleka i ghee, nadziewanym słodko-pikantną mieszanką daktyli, czarnej cytryny, nasion sezamu i ciepłych przypraw, takich jak kardamon i cynamon.
🧂 Składniki
- 3 cups Mąka pszenna uniwersalna
- 0.5 cup Cukier
- 2 tbsp Mleko w proszku
- 0.5 cup Ghee(roztopione)
- 1 tsp Drożdże(suszone aktywne)
- 0.75 cup Ciepła woda
- 0.5 tsp Sól
- 1 cup Daktyle(bez pestek, drobno posiekane)
- 1 tsp Kardamon(mielony)
- 0.5 tsp Cynamon(mielony)
- 1 tbsp Nasiona sezamu(uprażone)
- 0.5 tsp Czarna cytryna w proszku
- 1 large Żółtko jajka(do posmarowania)
- 1 tbsp Mleko(do posmarowania)
👨🍳 Instrukcje
- 1
W małej miseczce wymieszaj ciepłą wodę z drożdżami. Odstaw na 5-10 minut, aż do spienienia.
- 2
W dużej misce wymieszaj widelcem mąkę, cukier, mleko w proszku i sól. Dodaj roztopione ghee i spienioną mieszankę drożdży. Mieszaj, aż powstanie miękkie ciasto. Wyrabiaj przez około 5-7 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
- 3
Przykryj ciasto i odstaw w ciepłe miejsce na około 1 godzinę, lub aż podwoi swoją objętość.
- 4
Podczas gdy ciasto rośnie, przygotuj nadzienie, mieszając posiekane daktyle, mielony kardamon, mielony cynamon, uprażone nasiona sezamu i czarną cytrynę w proszku w misce. Dobrze wymieszaj.
- 5
Odgazuj wyrośnięte ciasto i podziel je na 24 równe części. Każdą część rozwałkuj na cienki krążek.
- 6
Na środek każdego krążka ciasta nałóż około 1 łyżkę daktylowego nadzienia. Złóż ciasto nad nadzieniem i zlep brzegi, aby je zamknąć. Możesz nadać im kształt kulek lub owali, a widelcem zrobić ozdobny wzór na wierzchu.
- 7
Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia.
- 8
Roztrzep żółtko jajka z mlekiem do posmarowania. Posmaruj wierzch kleija tak przygotowaną masą.
- 9
Piecz przez 12-15 minut, lub do uzyskania złotobrązowego koloru.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że daktyle są miękkie i elastyczne, aby łatwo się mieszały. Jeśli są suche, namocz je w ciepłej wodzie na kilka minut przed posiekaniem.
- ✓Nie przepełniaj ciasteczek nadzieniem, ponieważ może to spowodować ich pękanie podczas pieczenia.
- ✓Czarna cytryna w proszku nadaje unikalny, kwaśny smak; jeśli jest niedostępna, można użyć szczypty kwasku cytrynowego jako substytutu.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj posiekane orzechy, takie jak orzechy włoskie lub pistacjowe, do nadzienia daktylowego.
- Dla innego profilu smakowego, zamiast daktyli użyj nadzienia z przyprawionych orzechów.