Scottish Fish and Oat Cakes(Szkockie Placki Rybno-Owsiane)
Wytrawne placki z płatkowanej białej ryby, puree ziemniaczanego i płatków owsianych, smażone na patelni na złocisty i chrupiący kolor. Pyszny sposób na wykorzystanie resztek ryby.
🧂 Składniki
- 300 g Ugotowana biała ryba(np. dorsz, łupacz, rozdrobniona)
- 250 g Puree ziemniaczane(ostudzone)
- 75 g Płatki owsiane (na owsiankę)
- 2 medium Szczypiorek(drobno posiekany)
- 2 tbsp Świeża natka pietruszki(posiekana)
- 1 tsp Skórka cytrynowa
- 1 large Jajko(roztrzepane)
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 2-3 tbsp Olej roślinny lub masło(do smażenia)
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużej misce połącz płatkowaną rybę, puree ziemniaczane, płatki owsiane, posiekany szczypiorek, natkę pietruszki i skórkę cytrynową.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że ryba jest dobrze rozdrobniona i pozbawiona ości. - 2
Dopraw obficie solą i pieprzem. Dokładnie wszystko wymieszaj.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Przed dodaniem jajka spróbuj niewielką ilość masy, aby sprawdzić doprawienie. - 3
Dodaj roztrzepane jajko do masy i ponownie wymieszaj, aż wszystkie składniki dobrze się połączą. Masa powinna się trzymać po ściśnięciu.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Jeśli masa wydaje się zbyt mokra, dodaj łyżkę płatków owsianych więcej. - 4
Uformuj z masy 6-8 małych, spłaszczonych placków (o grubości około 1,5 cm).
💡 Wskazówki profesjonalistów: Lekko zwilż dłonie wodą, aby masa się nie kleiła. - 5
Rozgrzej olej lub masło na dużej patelni na średnim ogniu.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie przepełniaj patelni; w razie potrzeby smaż partiami. - 6
Ostrożnie umieść placki rybne na gorącej patelni i smaż przez 6-8 minut z każdej strony, aż uzyskają złocisty kolor i będą podgrzane w środku.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Delikatnie przewracaj, aby placki się nie rozpadły. - 7
Osącz placki rybne na ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar tłuszczu.
💡 Wskazówki profesjonalistów: To pomaga zachować ich chrupkość. - 8
Podawaj na gorąco, być może z kleksem sosu tatarskiego lub skropione sokiem z cytryny.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Doskonale nadają się na lekki lunch lub jako przystawka.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użycie zimnego puree ziemniaczanego pomaga plackom utrzymać kształt.
- ✓Dla dodatkowego smaku można dodać szczyptę pieprzu cayenne lub odrobinę sosu Worcestershire.
- ✓Placki te można przygotować wcześniej i odgrzać w umiarkowanie nagrzanym piekarniku lub na nieprzywierającej patelni.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj łyżkę drobno posiekanego szczypiorku dla łagodniejszego cebulowego smaku.
- Do masy możesz dodać niewielką ilość drobno startego sera (np. cheddar).