Scottish Fish and Potato Cakes(Szkockie placki rybno-ziemniaczane)
Wytrawne placki z płatków gotowanej ryby (tradycyjnie łupacza) wymieszanej z purée ziemniaczanym, ziołami i czasem odrobiną cebuli. Smażone na patelni na złoty kolor i chrupkość, często podawane jako lekki posiłek lub dodatek.
🧂 Składniki
- 400 g Łupacz wędzony(ugotowany i rozdrobniony (bez skóry i ości))
- 500 g Ziemniaki(mączyste, ugotowane i przeciśnięte przez praskę)
- 1/2 small Cebula(drobno posiekana i podsmażona na miękko)
- 2 tbsp Świeża natka pietruszki(posiekana)
- 1 tbsp Świeży szczypiorek(posiekany)
- 1 large Jajko(roztrzepane)
- 2-3 tbsp Mąka pszenna(do związania masy i obsypania)
- for frying Masło lub olej
- to taste Sól
- to taste Pieprz czarny(świeżo mielony)
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużej misce połącz purée ziemniaczane, płatki wędzonego łupacza, podsmażoną cebulę, posiekaną natkę pietruszki i szczypiorek. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- 2
Dodaj roztrzepane jajko i 2 łyżki mąki pszennej do masy. Delikatnie wymieszaj, aż składniki się połączą. Masa powinna się spajać po ściśnięciu. Jeśli wydaje się zbyt wilgotna, dodaj odrobinę więcej mąki.
- 3
Formuj z masy okrągłe, płaskie placki o grubości około 1,5-2 cm. Możesz lekko oprószyć dłonie mąką, aby zapobiec przywieraniu.
- 4
Na nieprzywierającej patelni rozgrzej łyżkę masła lub oleju na średnim ogniu. Ostrożnie układaj placki rybne na patelni, nie przepełniając jej. Smaż przez 4-6 minut z każdej strony, aż będą złociste i dobrze podgrzane.
- 5
Zdejmij placki rybne z patelni i odsącz na ręcznikach papierowych. Podawaj gorące.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że ziemniaki są dobrze rozgniecione i stosunkowo suche, aby uzyskać najlepszą konsystencję.
- ✓Nie mieszaj składników zbyt długo, ponieważ może to sprawić, że placki będą twarde.
- ✓Jeśli nie masz wędzonego łupacza, można użyć innej tłustej białej ryby, takiej jak dorsz lub morszczuk, chociaż smak będzie inny.
- ✓Aby uzyskać bardziej chrupiącą skórkę, upewnij się, że patelnia jest wystarczająco gorąca przed dodaniem placków.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę pieprzu cayenne dla odrobiny ostrości.
- Do masy dodaj łyżkę musztardy Dijon.
- Podawaj z ćwiartką cytryny lub kleksem sosu tatarskiego.