Scottish Fish and Potato Pie with Oat Topping(Szkocka zapiekanka rybno-ziemniaczana z kruszonką owsianą)
Rozgrzewająca i aromatyczna zapiekanka z delikatną rybą i miękkimi ziemniakami w kremowym sosie, zwieńczona złocistą, chrupiącą warstwą płatków owsianych i sera. To danie stanowi zachwycający wariant tradycyjnych zapiekanek rybnych, z wyraźnie szkockim akcentem.
🧂 Składniki
- 600 g Filety z białej ryby (np. dorsz, łupacz), pokrojone w kawałki
- 500 g Ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę
- 50 g Masło
- 2 medium Por, pokrojony w cienkie plasterki
- 40 g Mąka pszenna uniwersalna
- 500 ml Mleko
- 200 ml Bulion rybny lub warzywny
- 2 tbsp Świeży koperek, posiekany
- 2 tbsp Świeża pietruszka, posiekana
- 1 tbsp Sok z cytryny
- to taste Sól i świeżo mielony czarny pieprz
- 75 g Płatki owsiane
- 50 g Dojrzały ser cheddar, starty
- 25 g Masło, zimne i pokrojone w kostkę
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej piekarnik do 190°C (170°C z termoobiegiem/gazowy Mark 5). Pokrojone w kostkę ziemniaki umieść w rondlu, zalej zimną wodą, dodaj szczyptę soli i doprowadź do wrzenia. Gotuj przez 10-12 minut, aż będą miękkie, ale nie rozpadające się. Dokładnie odcedź i odstaw na bok.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Wstępne gotowanie ziemniaków zapewnia, że ugotują się w zapiekance, nie stając się papkowate. - 2
Gdy ziemniaki się gotują, na dużej patelni lub w naczyniu żaroodpornym rozpuść 50g masła na średnim ogniu. Dodaj pokrojony por i delikatnie smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Duszenie pora wydobywa jego naturalną słodycz. - 3
Wmieszaj mąkę i smaż przez 1 minutę, ciągle mieszając, aby utworzyć zasmażkę. Stopniowo wlej mleko i bulion rybny, mieszając trzepaczką, aż sos będzie gładki. Doprowadź do wrzenia, mieszając, aż sos zgęstnieje.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Ciągłe mieszanie zapobiega tworzeniu się grudek w sosie. - 4
Delikatnie wmieszaj kawałki ryby, ugotowane ziemniaki, posiekany koperek, pietruszkę i sok z cytryny. Dopraw obficie solą i pieprzem. Jeśli używasz osobnego naczynia do zapiekania, przełóż do niego mieszankę teraz.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Uważaj, aby zbytnio nie rozbijać ryby podczas mieszania. - 5
Do kruszonki połącz płatki owsiane, starty ser cheddar i zimne masło pokrojone w kostkę w misce. Rozcieraj mieszankę opuszkami palców, aż będzie przypominać grube okruchy chleba. Dopraw odrobiną soli i pieprzu.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Kruszonka owsiana zapewnia przyjemny, chrupiący kontrast dla kremowego nadzienia. - 6
Równomiernie posyp mieszankę rybno-ziemniaczaną kruszonką owsiano-serową. Umieść naczynie do zapiekania na blasze, aby zebrać ewentualne wycieki.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Blacha ułatwia obsługę gorącego naczynia i sprzątanie. - 7
Piecz przez 25-30 minut, aż kruszonka będzie złocistobrązowa i chrupiąca, a nadzienie będzie bulgotać. Odstaw zapiekankę na 5-10 minut przed podaniem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Pozwolenie zapiekance na odpoczynek pomaga nadzieniu lekko stężeć.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Do nadzienia można dodać inne warzywa, takie jak groszek lub kukurydza.
- ✓Dla bogatszego sosu użyj pół na pół śmietanki i mleka.
- ✓Jeśli wolisz delikatniejszą kruszonkę, użyj mniej masła lub pomiń ser.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę gałki muszkatołowej do sosu dla dodatkowego aromatu.
- Użyj mieszanki różnych białych ryb, aby uzyskać bardziej złożony smak.
- Dodaj łyżkę musztardy ziarnistej do sosu.