Scottish Seafood and Leek Tart(Szkocka tarta z owocami morza i porem)
Delikatna i aromatyczna tarta z mieszanką szkockich owoców morza, takich jak wędzony łosoś plamisty i mule, w połączeniu ze słodkim porem w kremowym sosie z ziołami, wszystko zapieczone w kruchym, maślanym cieście. Ta tarta podkreśla bogactwo świeżych owoców morza dostępnych u wybrzeży Szkocji.
🧂 Składniki
- 375 g Ciasto kruche(do wyłożenia formy do tarty o średnicy 23 cm)
- 25 g Masło(do podsmażania)
- 2 medium Por(białe i jasnozielone części, pokrojony w cienkie plasterki)
- 200 g Wędzony łosoś plamisty(niebarwiony, bez skóry i ości, porwany na płatki)
- 150 g Małże(ugotowane, bez skorupek)
- 100 g Krewetki(obrane i oczyszczone z jelita)
- 2 tbsp Mąka pszenna(zwykła)
- 200 ml Mleko(pełne)
- 100 ml Śmietanka kremówka(30% lub 36%)
- 2 tbsp Świeża natka pietruszki(posiekana)
- 1 tbsp Świeży szczypiorek(posiekany)
- 1 tsp Sok z cytryny
- 1 tsp Musztarda Dijon
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 1 Jajko(roztrzepane, do posmarowania (opcjonalnie))
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej piekarnik do 190°C. Wyłóż formę do tarty o średnicy 23 cm ciastem kruchym. Nakłuj spód widelcem i piecz na ślepo przez 15 minut.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Pieczenie na ślepo pomaga zapobiec rozmoczeniu spodu. - 2
Gdy ciasto się piecze na ślepo, rozpuść masło w rondlu na średnim ogniu. Dodaj pokrojony por i gotuj delikatnie, aż zmięknie, około 5-7 minut.
- 3
Dodaj mąkę pszenna i gotuj przez 1 minutę, następnie stopniowo dodawaj mleko i śmietankę kremówkę, cały czas mieszając trzepaczką, aż do uzyskania gładkiego sosu. Doprowadź do lekkiego wrzenia, stale mieszając, aż sos zgęstnieje.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że sos jest wystarczająco gęsty, aby pokryć łyżkę. - 4
Dodaj płatki wędzonego łososia plamistego, małże bez skorupek, krewetki, posiekaną natkę pietruszki, szczypiorek, sok z cytryny i musztardę Dijon. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Uważaj z solą, ponieważ wędzony łosoś plamisty jest już słony. - 5
Wyjmij podpieczony spód tarty z piekarnika. Równomiernie nałóż mieszankę owoców morza i pora do skorupy tarty.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że owoce morza są równomiernie rozłożone. - 6
Jeśli chcesz, posmaruj brzegi ciasta roztrzepanym jajkiem dla uzyskania złotego koloru.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Jest to opcjonalne, ale dodaje ładnego wyglądu. - 7
Piecz w nagrzanym piekarniku przez 20-25 minut, lub do momentu, aż farsz się zetnie, a ciasto będzie złocisto-brązowe.
- 8
Pozostaw tartę do lekkiego ostygnięcia na 5-10 minut przed pokrojeniem i podaniem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użyj mieszanki świeżych i wędzonych ryb dla głębszego smaku.
- ✓Upewnij się, że wszystkie owoce morza są ugotowane przed dodaniem do tarty.
- ✓Dla bogatszego smaku, do sosu można dodać odrobinę wytrawnego białego wina.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne rodzaje szkockich owoców morza, takie jak przegrzebki czy mięso kraba.
- Dodaj inne warzywa, takie jak groszek lub drobno posiekana papryka.
- Aby uzyskać bardziej serową tartę, dodaj do sosu starty dojrzały cheddar lub Gruyère.