Ceebu Jën Agn ak Sokko
Aromatyczne i pełne smaku danie rybne z ryżem, odmienne od klasycznego Thieboudienne, z bogatą bazą pomidorowo-warzywną i unikalnie przygotowaną rybą.
🧂 Składniki
- 1.5 kg Cała ryba (np. granik lub lucjan)(oczyszczona i oskrobana)
- 3 large Cebula(posiekana)
- 800 g Pomidory(zmiksowane lub przecier)
- 6 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 piece Imbir(około 5 cm, starty)
- 1-2 whole Papryczka Scotch Bonnet(lub według uznania, dla ostrości)
- 3 medium Marchew(obrana i pokrojona w kawałki)
- 300 g Bananowiec (korzeń)(obrany i pokrojony w kawałki)
- 1 medium Bakłażan(pokrojony w kawałki)
- 1/2 small head Kapusta(pokrojona w ćwiartki)
- 500 g Ryż (łamany lub długoziarnisty)
- 150 ml Olej roślinny
- 3 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 1.5 liters Bulion rybny lub woda
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- for garnish Pietruszka lub kolendra
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj rybę: Zrób głębokie nacięcia w rybie. Do nacięć wciśnij posiekany czosnek, imbir, sól i pieprz. Odstaw na bok.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Pomaga to nasycić rybę smakiem na wskroś. - 2
W dużym, grubodennym garnku lub żeliwnym naczyniu rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Obsmaż rybę z każdej strony na złoty kolor. Wyjmij rybę i odstaw na bok.
- 3
Dodaj posiekaną cebulę do garnka i smaż, aż zmięknie i zeszkli się. Dodaj posiekany czosnek i starty imbir, smaż jeszcze przez minutę, aż uwolnią aromat.
- 4
Dodaj koncentrat pomidorowy i gotuj przez 2-3 minuty, ciągle mieszając, aż lekko ściemnieje. Dodaj zmiksowane pomidory i gotuj około 10 minut, pozwalając sosowi zgęstnieć.
- 5
Dodaj całą papryczkę Scotch Bonnet, marchewkę, korzeń bananowca, bakłażana i kapustę do garnka. Zalej bulionem rybnym lub wodą. Dopraw solą i pieprzem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dostosuj liczbę papryczek Scotch Bonnet w zależności od pożądanego poziomu ostrości. - 6
Doprowadź mieszaninę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum i gotuj na wolnym ogniu. Delikatnie umieść przygotowaną rybę z powrotem w garnku, upewniając się, że jest częściowo zanurzona w płynie.
- 7
Przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez około 30 minut, lub do momentu, gdy warzywa będą miękkie, a ryba ugotowana. Ostrożnie wyjmij rybę i warzywa z garnka i odstaw na bok.
- 8
Dodaj ryż do pozostałego płynu w garnku. Dobrze wymieszaj. Jeśli płynu jest za mało, dodaj więcej wody lub bulionu, aby przykryć ryż na około 2,5 cm.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że ryż jest równomiernie rozłożony. - 9
Doprowadź ryż do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, szczelnie przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 20-25 minut, lub do momentu, gdy ryż będzie ugotowany i wchłonie cały płyn.
- 10
Spulchnij ryż widelcem. Podawaj ryż na dużym półmisku, ułożony na wierzchu z ugotowaną rybą i warzywami. Udekoruj świeżą pietruszką lub kolendrą.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Warzywa i rybę można artystycznie ułożyć na ryżu.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku użyj ości rybnych do przygotowania domowego bulionu rybnego.
- ✓Upewnij się, że garnek jest wystarczająco duży, aby pomieścić wszystkie składniki bez przepełnienia.
- ✓Jeśli wolisz mniej pikantne danie, usuń papryczkę Scotch Bonnet przed podaniem.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa, takie jak bataty lub okrą.
- Użyj innego rodzaju ryby o jędrnym, białym mięsie.
- Dla pikantniejszego smaku, drobno posiekaj jedną papryczkę Scotch Bonnet i dodaj ją do bazy pomidorowej.