Gulaš sa Krompirom(Gulasz z ziemniakami)
Serbian Goulash with Potatoes
Pożywny i aromatyczny serbski gulasz, w którym delikatna wołowina i ziemniaki są duszone w bogatym sosie z dodatkiem papryki. To sycące i tradycyjne danie, idealne na zimną pogodę.
🧂 Składniki
- 1 kg Wołowina (np. łopatka)(pokrojona w kostkę 2-3 cm)
- 3 large Cebule(drobno posiekane)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 3 tbsp Olej roślinny
- 3 tbsp Słodka papryka
- 1 tsp Ostra papryka(opcjonalnie, dla ostrości)
- 2 tbsp Mąka pszenna
- 1 liter Bulion wołowy
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 2 Liście laurowe
- 700 g Ziemniaki(obrane i pokrojone w kostkę 3-4 cm)
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- for garnish Świeża natka pietruszki(posiekana)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej olej w dużym, grubodennym garnku lub żeliwnym naczyniu na średnim ogniu. Obsmaż kostki wołowiny partiami, uważając, aby nie przepełnić garnka. Wyjmij obsmażone mięso i odłóż na bok.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Obsmażanie mięsa partiami zapewnia dobre zarumienienie i zapobiega jego gotowaniu na parze. - 2
Zmniejsz ogień do średniego. Dodaj posiekaną cebulę do garnka i smaż, aż zmięknie i stanie się szklista, około 8-10 minut. Dodaj posiekany czosnek i gotuj jeszcze przez minutę, aż uwolni aromat.
⏱️ 10 minutes - 3
Wmieszaj słodką paprykę, ostrą paprykę (jeśli używasz) i mąkę. Gotuj przez 1-2 minuty, ciągle mieszając, aż uwolni aromat. To pozwoli uprażyć paprykę i pozbyć się smaku surowej mąki.
⏱️ 2 minutes - 4
Włóż obsmażoną wołowinę z powrotem do garnka. Dodaj bulion wołowy, koncentrat pomidorowy i liście laurowe. Dobrze wymieszaj, zeskrobując wszystkie przypalone kawałki z dna garnka. Dopraw solą i pieprzem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że wszystkie przypalone kawałki zostały zeskrobane, ponieważ dodają one znaczącego smaku. - 5
Doprowadź mieszaninę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez co najmniej 2 godziny, lub do momentu, gdy wołowina będzie bardzo miękka. Mieszaj od czasu do czasu.
⏱️ 2 hours - 6
Dodaj pokrojone ziemniaki do garnka. Upewnij się, że są zanurzone w płynie. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 30-40 minut, lub do momentu, gdy ziemniaki będą miękkie.
⏱️ 40 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Dodaj więcej bulionu lub wody, jeśli gulasz stanie się zbyt gęsty. - 7
Spróbuj i dopraw do smaku solą i pieprzem. Usuń liście laurowe przed podaniem. Posyp świeżą posiekaną natką pietruszki.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Pozostaw gulasz do odpoczęcia na 10-15 minut przed podaniem, aby smaki się połączyły.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użyj papryki dobrej jakości dla najlepszego smaku.
- ✓Gotowanie na wolnym ogniu i przez długi czas jest kluczem do uzyskania delikatnej wołowiny.
- ✓To danie smakuje jeszcze lepiej następnego dnia.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj pokrojoną w kostkę marchewkę razem z ziemniakami.
- Dla bogatszego smaku, można dodać odrobinę czerwonego wina razem z bulionem wołowym.
- Podawaj z chrupiącym pieczywem do maczania.