Rougaille Sauce aux Légumes(Sos Rougaille z warzywami)
Aromatyczny i wszechstronny gulasz warzywny, często podawany jako dodatek lub lekkie danie główne, z bogatym sosem na bazie pomidorów i mieszanką lokalnych warzyw.
🧂 Składniki
- 2 large Cebula(posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 inch piece Imbir(starty)
- 800 g Pomidory(posiekane (świeże lub z puszki))
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 500 g Mieszane warzywa (np. bakłażan, cukinia, papryka, marchew, zielona fasolka)(pokrojone na kawałki wielkości kęsa)
- 3 tbsp Olej roślinny
- 1 tsp Tymianek(suszony lub kilka świeżych gałązek)
- 1 tsp Curry w proszku(opcjonalnie, dla głębszego smaku)
- 1 small Chili(drobno posiekane (opcjonalnie))
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 100-150 ml Woda lub bulion warzywny(w razie potrzeby)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Na dużym garnku lub naczyniu żaroodpornym rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu.
- 2
Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie i stanie się szklista, około 5-7 minut.
- 3
Dodaj posiekany czosnek i starty imbir, i smaż przez kolejną minutę, aż uwolnią aromat.
- 4
Wmieszaj koncentrat pomidorowy i gotuj przez 1-2 minuty, stale mieszając.
- 5
Dodaj posiekane pomidory, tymianek, curry w proszku (jeśli używasz) i chili (jeśli używasz). Dobrze wymieszaj.
- 6
Doprowadź sos do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut, aby smaki się połączyły, a pomidory rozpadły.
- 7
Dodaj mieszane warzywa do garnka. Wymieszaj, aby pokryły się sosem.
- 8
Dodaj wodę lub bulion warzywny, jeśli sos wydaje się zbyt gęsty. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15-20 minut, lub do momentu, aż warzywa będą miękkie, ale nie rozgotowane.
- 9
Dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku. Delikatnie wymieszaj.
- 10
Podawaj gorące jako dodatek lub lekkie danie główne.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użyj różnorodnych kolorowych warzyw dla atrakcyjnego wyglądu i równowagi odżywczej.
- ✓Nie gotuj warzyw zbyt długo; powinny zachować lekko chrupiącą teksturę.
- ✓Dostosuj ilość chili i przypraw do własnych preferencji.
- ✓To danie jest doskonałe do wykorzystania resztek warzyw.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj puszkę odsączonej ciecierzycy lub soczewicy dla zwiększenia zawartości białka i sytości.
- Wmieszaj łyżkę sosu sojowego dla wzmocnienia smaku umami.
- Podawaj z ryżem, roti lub grillowaną rybą.