Chicken and Breadfruit Stew(Gulasz z kurczaka i chlebowca)
Pożywny i rozgrzewający gulasz z delikatnymi kawałkami kurczaka duszonymi z kawałkami chlebowca w aromatycznym bulionie, często doprawiony lokalnymi ziołami i przyprawami. To danie podkreśla wszechstronność chlebowca, będącego podstawowym składnikiem kuchni Seszelów.
🧂 Składniki
- 1 kg Udka z kurczaka(z kością, ze skórą, pokrojone na porcje)
- 1 large Chlebowiec(obrany, pozbawiony pestek i pokrojony na kawałki o boku ok. 5 cm)
- 2 medium Cebule(posiekane)
- 4 cloves Ząbki czosnku(posiekane)
- 1 inch piece Imbir(starty)
- 2 medium Pomidory(posiekane)
- 2 tablespoons Proszek curry
- 1 teaspoon Kurkuma w proszku
- 1 Laska cynamonu
- 1 Liść laurowy
- 4 cups Woda lub bulion drobiowy
- 2 tablespoons Olej roślinny
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 2 sprigs Świeży tymianek(opcjonalnie)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Na dnie dużego garnka lub naczynia żaroodpornego rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Zrumień kawałki kurczaka z każdej strony. Wyjmij kurczaka i odstaw na bok.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że garnek jest gorący przed dodaniem kurczaka, aby uzyskać dobre zarumienienie. - 2
Dodaj posiekaną cebulę do garnka i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut. Dodaj posiekany czosnek i starty imbir, i gotuj przez kolejną minutę, aż uwolnią aromat.
- 3
Wmieszaj proszek curry i kurkumę, prażąc przyprawy przez około 30 sekund, aż uwolnią aromat.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Prażenie przypraw wzmacnia ich smak. - 4
Dodaj posiekane pomidory, laskę cynamonu i liść laurowy do garnka. Gotuj przez 2-3 minuty, mieszając od czasu do czasu.
- 5
Włóż zrumienionego kurczaka z powrotem do garnka. Dodaj kawałki chlebowca i wlej wodę lub bulion drobiowy. Jeśli używasz, dodaj gałązki świeżego tymianku.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że płynu jest wystarczająco, aby w większości zakryć składniki. - 6
Doprowadź gulasz do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę, lub aż kurczak będzie miękki, a chlebowiec całkowicie ugotowany.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu. - 7
Dopraw do smaku solą i czarnym pieprzem. Przed podaniem usuń laskę cynamonu i liść laurowy.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Spróbuj i w razie potrzeby dopraw. - 8
Podawaj na gorąco, zazwyczaj z ryżem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Ten gulasz można również spożywać samodzielnie.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użycie kurczaka z kością i skórą dodaje więcej smaku do gulaszu.
- ✓Jeśli chlebowiec jest niedostępny, można go zastąpić słodkimi ziemniakami lub bananami plantanami.
- ✓Ilość proszku curry i kurkumy można dostosować do własnych preferencji.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa, takie jak marchew, papryka lub zielona fasolka.
- Dla bogatszego smaku, pod koniec gotowania można dodać odrobinę mleka kokosowego.