Plassas Soup(Zupa Plassas)
Aromatyczna i sycąca zupa z liści manioku, oleju palmowego oraz różnych mięs lub ryb, często doprawiana cebulą, papryką i przyprawami. To tradycyjne, pocieszające danie z Sierra Leone.
🧂 Składniki
- 1 kg Liście manioku(świeże lub mrożone, drobno posiekane lub utłuczone)
- 250 ml Olej palmowy
- 500 g Wołowina lub mięso kozie(pokrojone w kostkę)
- 2 medium Cebula(posiekana)
- 1-2 pieces Papryczka Scotch bonnet(do smaku, cała lub posiekana)
- 1.5 liters Bulion rybny lub woda
- to taste Sól
- 2-3 pieces Kostki Maggi(opcjonalnie)
- 100 g Krewetki lub suszona ryba(opcjonalnie, dla dodatkowego smaku)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Jeśli używasz świeżych liści manioku, dokładnie je umyj, a następnie utłucz lub drobno posiekaj. Jeśli używasz mrożonych, rozmroź je i odciśnij nadmiar wody.
- 2
W dużym garnku połącz posiekane liście manioku z wystarczającą ilością wody, aby je przykryć. Gotuj przez około 30-45 minut, aż będą miękkie. Odcedź i odstaw na bok.
- 3
W osobnym garnku ugotuj pokrojoną w kostkę wołowinę lub mięso kozie z połową posiekanej cebuli i szczyptą soli, aż mięso będzie miękkie. Jeśli używasz suszonej ryby lub krewetek, dodaj je do mięsa w ciągu ostatnich 15 minut gotowania.
- 4
W dużym garnku rozgrzej olej palmowy na średnim ogniu. Dodaj pozostałą posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5 minut.
- 5
Dodaj ugotowane liście manioku do garnka z cebulą i olejem palmowym. Dobrze wymieszaj.
- 6
Wlej bulion rybny lub wodę. Dodaj ugotowane mięso (oraz krewetki/suszona rybę, jeśli używasz). Dodaj papryczkę Scotch bonnet (całą lub posiekaną, w zależności od pożądanego poziomu ostrości). Dopraw solą i kostkami Maggi (jeśli używasz).
- 7
Doprowadź zupę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj przez co najmniej 1 godzinę, od czasu do czasu mieszając, aż smaki się połączą, a zupa lekko zgęstnieje. Olej palmowy powinien wypłynąć na wierzch.
- 8
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw. Przed podaniem usuń całą papryczkę Scotch bonnet, jeśli chcesz.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że liście manioku są dobrze ugotowane, aby usunąć ewentualną goryczkę.
- ✓Dostosuj ilość papryczki Scotch bonnet do swoich preferencji smakowych.
- ✓Dla bogatszego smaku użyj mieszanki mięs lub dodaj wędzoną rybę.
- ✓Często mieszaj, aby zapobiec przywieraniu, zwłaszcza gdy zupa gęstnieje.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj okrę dla innej tekstury.
- Dodaj wędzoną rybę dla głębszego profilu smakowego.
- Podawaj z ryżem, fufu lub skrobiowym dodatkiem.