Sierra Leone Pepper Soup(Sierraleońska zupa pieprzowa)
Lekka, ale aromatyczna zupa, sierraleońska zupa pieprzowa słynie z rozgrzewających przypraw i właściwości kojących. Tradycyjnie przygotowywana z mięsem lub rybą, często spożywana w chłodniejsze dni lub podczas złego samopoczucia. Ta wersja wykorzystuje połączenie ryby i ignamu, tworząc sycący, ale jednocześnie wywarowy posiłek.
🧂 Składniki
- 500 g Filety rybne (np. lucjan, czerniak)(pokrojone w kawałki)
- 300 g Ignam(obrany i pokrojony w kostkę o boku ok. 2,5 cm)
- 1 medium Plantain(obrany i pokrojony w kawałki o boku ok. 2,5 cm)
- 2 large Cebule(grubo posiekane)
- 1-2 Papryczka Scotch bonnet(lub do smaku, w całości lub drobno posiekana)
- 3 medium Świeże pomidory(posiekane)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 inch piece Imbir(starty)
- 2 tbsp Olej roślinny
- 8 cups Woda
- to taste Sól
- 2 Kostki bulionowe (np. Maggi)
- a small handful Liście mięty(opcjonalnie, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużym garnku rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5 minut.
- 2
Dodaj posiekany czosnek i starty imbir, gotuj jeszcze minutę, aż uwolnią aromat.
- 3
Wmieszaj posiekane pomidory i papryczkę (lub papryczki) Scotch bonnet. Gotuj około 5 minut, aż pomidory zaczną się rozpadać.
- 4
Wlej wodę i doprowadź do wrzenia. Dodaj kawałki ignamu i kostki bulionowe. Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 15-20 minut, lub aż ignam będzie miękki.
- 5
Dodaj kawałki plantain i kawałki ryby do garnka. Dopraw solą do smaku. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10-15 minut, lub aż ryba będzie ugotowana i będzie się łatwo rozpadać, a plantain będzie miękki.
- 6
Jeśli używasz, dodaj świeże liście mięty tuż przed podaniem.
- 7
Podawaj gorące, z ryżem lub samo.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dostosuj ilość papryczki Scotch bonnet do swoich preferencji pikantności.
- ✓Dla bogatszego smaku możesz użyć bulionu rybnego zamiast wody.
- ✓Jeśli nie masz świeżych pomidorów, możesz użyć koncentratu pomidorowego, ale dodaj go razem z cebulą i gotuj przez kilka minut.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Zamiast ryby użyj wołowiny, mięsa koziego lub kurczaka.
- Dodaj inne warzywa korzeniowe, takie jak ziemniaki zwykłe lub bataty.
- Dla ostrzejszego smaku, zblenduj część papryczki Scotch bonnet z pomidorami.