Singapore Char Kway Teow
Popularne danie z makaronem smażonym na woku, zawierające płaskie kluski ryżowe i żółty makaron, smażone na woku z ciemnym sosem sojowym, krewetkami, sercówkami, szczypiorkiem chińskim, kiełkami fasoli i chili. Znane z dymnego smaku 'wok hei'.
🧂 Składniki
- 250 g Płaskie kluski ryżowe (kway teow)
- 100 g Żółty makaron(świeży, zblanszowany)
- 150 g Krewetki(obrane i oczyszczone z żyłki)
- 100 g Sercówki(oczyszczone, opcjonalnie)
- 50 g Szczypiorek chiński(pokrojony na 5 cm kawałki)
- 50 g Kiełki fasoli
- 2 cloves Czosnek(posiekany)
- 2 tbsp Smalec lub olej do smażenia
- 2 tbsp Ciemny sos sojowy
- 1 tbsp Jasny sos sojowy
- 1 tbsp Pasta chili lub sambal(do smaku)
- 2 large Jajka
- 1 tbsp Smalec wieprzowy(opcjonalnie, dla dodatkowego smaku)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj makaron: namocz płaskie kluski ryżowe w ciepłej wodzie, aż będą elastyczne. Krótko zblanszuj żółty makaron we wrzącej wodzie i odcedź. Wymieszaj makaron z odrobiną ciemnego sosu sojowego, aby nadać mu kolor.
- 2
Przygotuj sos: w małej miseczce wymieszaj ciemny sos sojowy, jasny sos sojowy i pastę chili/sambal.
- 3
Rozgrzej wok na dużym ogniu, aż zacznie dymić. Dodaj smalec lub olej do smażenia (oraz smalec wieprzowy, jeśli używasz). Dodaj posiekany czosnek i smaż, aż będzie aromatyczny.
- 4
Dodaj krewetki i sercówki (jeśli używasz) i smaż, aż krewetki zmienią kolor na różowy, a sercówki się otworzą. Przesuń je na jedną stronę woka.
- 5
Dodaj kolorowy makaron do woka. Polej makaron przygotowanym sosem i smaż, mieszając, aby makaron był równomiernie pokryty. Używaj wysokiego ognia, aby uzyskać 'wok hei'.
- 6
Przesuń makaron na bok. Wbij jajka w wolne miejsce i lekko je roztrzep. Gdy jajka będą prawie ścięte, wymieszaj je z makaronem.
- 7
Dodaj kiełki fasoli i szczypiorek chiński. Smaż przez kolejną minutę, aż warzywa lekko zmiękną, ale pozostaną chrupiące.
- 8
Podawaj natychmiast, upewniając się, że jest dobra mieszanka makaronu, krewetek, sercówek i warzyw.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Osiągnięcie 'wok hei' (tchnienia woka) jest kluczowe dla autentycznego smaku. Używaj wysokiego ognia i nie przepełniaj woka.
- ✓Świeże sercówki dodają słonawo-słodkiego smaku, ale upewnij się, że są dokładnie oczyszczone.
- ✓Smalec wieprzowy może znacząco wzbogacić smak i aromat dania.
- ✓Dostosuj pastę chili do preferowanego poziomu ostrości.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj plasterki ciasta rybnego lub kalmarów dla dodatkowego białka.
- W wersji wegetariańskiej pomiń owoce morza i sercówki, a zamiast nich użyj grzybów lub twardego tofu.