Singapore Black Pepper Crab(Singapurski Krab w Czarnym Pieprzu)
Charakterystyczne singapurskie danie z owoców morza, w którym soczysty krab jest smażony w bogatym, aromatycznym i pikantnym sosie z czarnego pieprzu. To niechlujne, pyszne i kultowe doświadczenie kulinarne.
🧂 Składniki
- 2 kg Żywe kraby błotne(oczyszczone i pokrojone na kawałki)
- 8 cloves Czosnek(posiekany)
- 2 inch Imbir(posiekany)
- 3 medium Szalotki(drobno posiekane)
- 1 tbsp Suszone płatki chili(doprawić do smaku)
- 4 tbsp Ziarna czarnego pieprzu(grubo zmielone)
- 3 tbsp Sos ostrygowy
- 2 tbsp Sos sojowy
- 1 tbsp Kecap Manis (słodki sos sojowy)
- 1 cup Bulion drobiowy
- 1 tbsp Mąka kukurydziana(wymieszana z 2 łyżkami wody, tworząc zawiesinę)
- 2 tbsp Masło
- 3 tbsp Olej roślinny
- 2 stalks Dymka(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej olej roślinny w woku na dużym ogniu. Dodaj kawałki kraba i smaż przez 2-3 minuty, aż skorupki zbledną na czerwono. Wyjmij kraba i odstaw na bok.
⏱️ 3 minutes - 2
Na tym samym woku rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj posiekany czosnek, imbir i szalotki. Smaż, aż uwolnią aromat, około 1-2 minut.
⏱️ 2 minutes - 3
Dodaj suszone płatki chili i mielony czarny pieprz. Smaż jeszcze przez minutę, aż będą aromatyczne.
⏱️ 1 minute - 4
Wlej sos ostrygowy, sos sojowy, kecap manis i bulion drobiowy. Doprowadź do wrzenia.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że sos jest dobrze połączony, a smaki zrównoważone. - 5
Dodaj z powrotem usmażonego kraba do woka. Mieszaj, aby równomiernie pokryć go sosem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że każdy kawałek kraba jest dobrze pokryty. - 6
Stopniowo dodawaj zawiesinę z mąki kukurydzianej, mieszając, aż sos zgęstnieje do pożądanej konsystencji.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dodawaj zawiesinę powoli, aby uniknąć grudek i uzyskać odpowiednią gęstość. - 7
Gotuj jeszcze przez 3-5 minut, aż krab będzie w pełni ugotowany, a sos zgęstnieje.
⏱️ 5 minutes - 8
Posyp posiekaną dymką przed podaniem na gorąco.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Podawaj natychmiast z ryżem na parze lub mantou (smażone bułeczki), aby wchłonąć pyszny sos.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użyj świeżych, żywych krabów dla najlepszej tekstury i smaku.
- ✓Dostosuj ilość czarnego pieprzu i płatków chili do swoich preferencji ostrości.
- ✓Upewnij się, że twój wok jest bardzo gorący dla dobrego smażenia stir-fry.
- ✓Nie przegotuj kraba, ponieważ może stać się twardy.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj odrobinę brandy lub wina Shaoxing do sosu dla dodatkowej głębi smaku.
- Dodaj plasterki czerwonej papryczki chili dla dodatkowej ostrości i koloru.
- Podawaj z mantou (smażone bułeczki) do maczania w sosie.