Singapore Curry Puff(Singapurskie Curry Puffs)
Popularna przekąska w Singapurze, te złocisto-brązowe wypieki są wypełnione pikantnym nadzieniem ziemniaczano-drobiowym z dodatkiem curry, często z nutą słodyczy pochodzącą z groszku lub marchewki.
🧂 Składniki
- 300 g Mąka pszenna uniwersalna(na ciasto)
- 150 g Masło(zimne, pokrojone w kostkę, na ciasto)
- 60 ml Woda lodowa(na ciasto)
- 200 g Ziemniaki(obrane i pokrojone w drobną kostkę)
- 150 g Udko kurczaka(bez kości, ze skórą, pokrojone w drobną kostkę)
- 2 tbsp Proszek curry
- 1/2 medium Cebula(drobno posiekana)
- 2 cloves Czosnek(posiekany)
- 50 g Groszek zielony(mrożony lub świeży)
- 1 tsp Cukier
- 1/2 tsp Sól
- 2 tbsp Olej roślinny(do nadzienia)
- 1 large Jajko(roztrzepane, do posmarowania)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Na ciasto: W misce wymieszaj mąkę z masłem. Rozcieraj palcami, aż uzyskasz konsystencję przypominającą bułkę tartą. Stopniowo dodawaj wodę lodową, mieszając, aż powstanie ciasto. Zawiń w folię i schładzaj przez 30 minut.
- 2
Na nadzienie: Na patelni rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Podsmaż cebulę i czosnek, aż zaczną pachnieć. Dodaj pokrojonego kurczaka i smaż, aż się zrumieni.
- 3
Dodaj pokrojone ziemniaki i proszek curry. Dobrze wymieszaj, aby wszystko się pokryło. Dodaj około 50 ml wody, przykryj i duś na wolnym ogniu, aż ziemniaki będą miękkie, około 10-15 minut. Dodaj groszek, cukier i sól. Gotuj jeszcze przez 2 minuty. Pozostaw nadzienie do całkowitego ostygnięcia.
- 4
Podziel ciasto na 12 równych części. Każdą część rozwałkuj na koło o średnicy około 15 cm.
- 5
Na połowę każdego koła z ciasta nałóż łyżkę ostudzonego nadzienia. Złóż drugą połowę ciasta, tworząc półkole. Brzegi zlep za pomocą widelca, aby je zamknąć.
- 6
Posmaruj wierzch każdego curry puff roztrzepanym jajkiem. Zrób małe nacięcie na wierzchu, aby para mogła uchodzić.
- 7
Piecz w nagrzanym piekarniku do temperatury 190°C (375°F) przez 20-25 minut, lub do momentu, aż będą złocisto-brązowe i chrupiące.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że nadzienie jest całkowicie ostudzone przed składaniem, aby zapobiec rozmoczeniu ciasta.
- ✓Dla bardziej kruchego ciasta użyj masła dobrej jakości i utrzymuj wszystkie składniki w niskiej temperaturze.
- ✓Dostosuj ilość proszku curry do swoich preferencji pikantności.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj do nadzienia pokrojone w plasterki jajko na twardo.
- Użyj mieszanki kurczaka i krewetek do nadzienia.
- Dla wersji wegetariańskiej, zamiast kurczaka użyj pokrojonego w kostkę twardego tofu lub mieszanych warzyw.