Kueh Lapis
Nine Layer Cake
Kueh Lapis, znane również jako Ciasto Dziewięciowarstwowe, to oszałamiające wizualnie i zachwycająco ciągnące się ciasto na parze, popularne w Singapurze i Azji Południowo-Wschodniej. Jego charakterystyczne warstwy, często w żywych kolorach, uzyskuje się dzięki skrupulatnemu procesowi gotowania na parze, co daje słodki przysmak nasycony kokosem, uwielbiany podczas uroczystości i na co dzień.
🧂 Składniki
- 300 ml Woda
- 200 g Cukier
- 5-6 pieces Liście pandanu(zawiązane)
- 370 ml Mleczko kokosowe
- 180 g Mąka z tapioki
- 80 g Mąka ryżowa
- 0.5 tsp Sól
- various Barwniki spożywcze(np. czerwony, niebieski, żółty)
- for greasing Olej neutralny
👨🍳 Instrukcje
- 1
W rondelku połącz wodę, cukier i zawiązane liście pandanu. Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści. Usuń liście pandanu i wyrzuć. Pozostaw syrop do lekkiego ostygnięcia.
⏱️ 10 minutes - 2
W dużej misce wymieszaj mleczko kokosowe, mąkę z tapioki, mąkę ryżową i sól, aż do uzyskania gładkiej masy. Stopniowo dodawaj ostudzony syrop cukrowy, ciągle mieszając, aż wszystko dobrze się połączy. Przecedź ciasto przez sitko, aby usunąć grudki i bąbelki.
⏱️ 15 minutes - 3
Podziel ciasto na porcje zgodnie z liczbą pożądanych kolorów. Do każdej porcji dodaj barwnik spożywczy i dobrze wymieszaj.
⏱️ 5 minutes - 4
Nasmaruj kwadratową formę do gotowania na parze (np. 20x20 cm) olejem. Przygotuj parowar, doprowadzając wodę do wrzenia.
⏱️ 5 minutes - 5
Nalej chocholkę (około 60 ml) pierwszego zabarwionego ciasta do gorącego parowaru. Gotuj na parze przez 5-7 minut, lub do momentu, aż warstwa się zetnie i będzie lekko lepka.
⏱️ 7 minutes - 6
Przed wlaniem na pierwszą warstwę dobrze wymieszaj następną porcję ciasta. Gotuj na parze przez kolejne 5-7 minut. Powtarzaj ten proces dla wszystkich pozostałych warstw, zmieniając kolory.
⏱️ 1 hour - 7
Ostatnią warstwę gotuj na parze dodatkowe 10 minut, aby upewnić się, że jest w pełni ugotowana i ścięta.
⏱️ 10 minutes - 8
Po ugotowaniu na parze wyjmij Kueh Lapis z parowaru i pozostaw do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej przez co najmniej 3 godziny przed krojeniem i podaniem.
⏱️ 3 hours
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że parowar mocno wrze przed dodaniem każdej warstwy.
- ✓Mieszaj każdą porcję ciasta przed wlaniem, aby zapobiec rozwarstwieniu mąk.
- ✓Całkowite ostygnięcie jest kluczowe, aby ciasto odpowiednio się ustabilizowało i można je było łatwo pokroić.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Użyj różnych kombinacji kolorów, aby uzyskać niepowtarzalny wygląd.
- Dostosuj proporcje mąki z tapioki do mąki ryżowej, aby uzyskać bardziej ciągnącą lub miększą konsystencję.