Singapore Kway Chap
Komfortowe i sycące danie z Singapuru, składające się z płaskiego makaronu ryżowego (kway) podawanego w bogatym, pikantnym sosie do duszenia z różnymi duszonymi składnikami, takimi jak boczek wieprzowy, flaki, kaczka i tofu.
🧂 Składniki
- 500 g Płaski makaron ryżowy (Kway)(świeży, pokrojony na porcje)
- 300 g Boczek wieprzowy(pokrojony w grube plastry)
- 200 g Flaki wieprzowe(dokładnie oczyszczone)
- 200 g Twarde tofu(pokrojone w kostkę)
- 200 g Duszona kaczka(ugotowana i pokrojona w plastry)
- 5 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 inch Imbir(pokrojony w plastry)
- 3 pieces Anyż gwiazdkowy
- 1 inch Kora cynamonowa
- 1/2 cup Ciemny sos sojowy
- 1/4 cup Jasny sos sojowy
- 2 tbsp Cukier kandyzowany (rock sugar)
- 6 cups Woda
- to taste Sól
- to taste Biały pieprz
- 2 stalks Szczypiorek(posiekany, do dekoracji)
- to taste Chilli padi(pokrojone w plastry, do podania)
- to taste Ocet(do sosu do maczania)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj sos do duszenia: W dużym garnku podsmaż posiekany czosnek i imbir, aż będą pachnące. Dodaj anyż gwiazdkowy i korę cynamonową, smaż przez minutę.
- 2
Dodaj boczek wieprzowy, flaki wieprzowe, ciemny sos sojowy, jasny sos sojowy, cukier kandyzowany i wodę. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej 1,5 godziny, lub do momentu aż boczek i flaki będą miękkie.
- 3
W ciągu ostatnich 30 minut duszenia dodaj twarde tofu i plastry duszonej kaczki do garnka, aby nasiąknęły smakami.
- 4
Dopraw sos do duszenia solą i białym pieprzem do smaku. Rosół powinien być bogaty i pikantny.
- 5
Podawaj, kładąc porcję świeżego kway w misce. Polej makaron gorącym sosem do duszenia.
- 6
Ułóż duszony boczek, flaki, tofu i plastry kaczki na wierzchu kway. Udekoruj posiekanym szczypiorkiem.
- 7
Podawaj z dodatkiem plastrów chilli padi i sosem do maczania przygotowanym z octu, sosu sojowego i chilli.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dokładnie oczyść flaki wieprzowe, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia i zapach.
- ✓Im dłuższy czas duszenia, tym miększe i bardziej aromatyczne będą składniki.
- ✓Spróbuj sosu do duszenia i dopraw go przed podaniem.
- ✓Preferowany jest świeży kway ze względu na jego miękką konsystencję, ale można użyć wersji suszonej, jeśli zostanie namoczona zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Niektórzy sprzedawcy oferują również duszne jajka, tau pok (smażone pączki z tofu) lub uszy wieprzowe.
- Bardziej pikantną wersję można uzyskać, dodając więcej chilli padi do sosu do duszenia lub sosu do maczania.