Singapore Lor Mee
Bogate i aromatyczne danie z makaronem, składające się z grubego, żółtego makaronu w gęstym, skrobiowym sosie, zazwyczaj podawane z duszonym wieprzowym, smażoną rybą, duszonym jajkiem i odrobiną sosu chili oraz octu.
🧂 Składniki
- 500 g Gruby, żółty makaron
- 300 g Boczek wieprzowy(pokrojony na kawałki wielkości kęsa)
- 200 g Filety z białej, zwartej ryby(pokrojone na kawałki, do smażenia)
- 4 large Jajka(ugotowane na twardo i obrane)
- 5 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 inch Imbir(pokrojony w plastry)
- 2 pieces Anyż gwiaździsty
- 1 inch Laska cynamonu
- 4 tbsp Ciemny sos sojowy
- 2 tbsp Jasny sos sojowy
- 1 tbsp Cukier krystaliczny lub brązowy cukier
- 1.5 liters Woda lub bulion
- 4 tbsp Zagęszczacz z mąki kukurydzianej(mąka kukurydziana wymieszana z 6 łyżkami wody, do zagęszczania)
- for frying Olej do smażenia
- to serve Sos chili
- to serve Ocet
- for garnish Liście kolendry
👨🍳 Instrukcje
- 1
Duszony boczek: W garnku połącz boczek wieprzowy, posiekany czosnek, plastry imbiru, anyż gwiaździsty, laskę cynamonu, ciemny sos sojowy, jasny sos sojowy, cukier i wodę/bulion. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez co najmniej 1 godzinę, lub do momentu, aż mięso będzie miękkie. Wyjmij mięso i odstaw na bok. Przecedź płyn z duszenia i zachowaj.
- 2
Przygotuj sos: Wlej przecedzony płyn z duszenia z powrotem do garnka. Doprowadź do wrzenia. Stopniowo dodawaj zagęszczacz z mąki kukurydzianej, ciągle mieszając, aż sos uzyska gęstą, kremową konsystencję. W razie potrzeby dopraw.
- 3
Smażona ryba: Podczas duszenia boczku, obtocz kawałki ryby w niewielkiej ilości mąki lub mąki kukurydzianej i smaż w głębokim tłuszczu na złoty kolor i do momentu ugotowania. Odcedź na ręczniku papierowym.
- 4
Przygotuj makaron: Blanszuj gruby, żółty makaron we wrzącej wodzie, aż będzie podgrzany. Dobrze odcedź.
- 5
Złóż danie: Podziel blanszowany makaron między miski do serwowania. Nałóż hojną porcję gorącego sosu na makaron. Ułóż plastry duszonego boczku, kawałki smażonej ryby i połówkę jajka ugotowanego na twardo.
- 6
Udekoruj świeżymi liśćmi kolendry. Podawaj natychmiast z sosem chili i octem, aby każdy mógł dodać według własnego gustu.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Kluczem do dobrego Lor Mee jest bogaty, aromatyczny sos. Nie spiesz się z duszeniem boczku.
- ✓Upewnij się, że sos jest wystarczająco gęsty, aby dobrze pokryć makaron. Dodaj więcej zagęszczacza z mąki kukurydzianej w razie potrzeby.
- ✓Połączenie sosu chili i octu jest niezbędne do zrównoważenia bogactwa dania.
- ✓Niektóre warianty obejmują dodanie smażonych wontonów lub duszonych orzeszków ziemnych.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj duszone orzeszki ziemne dla dodatkowej chrupkości.
- Dodaj smażone skórki wonton dla dodatkowej tekstury.
- Niektóre stoiska oferują wersję z kurczakiem w paski zamiast wieprzowiny.