Singapore Mee Rebus
Popularne danie z makaronu, w którym gruby żółty makaron jest zanurzony w bogatym, pikantnym i lekko słodkim sosie na bazie batatów i mieszanki przypraw. Podawane z jajkiem na twardo, zieloną papryczką chili, kiełkami fasoli mung i odrobiną limonki calamansi, to wyjątkowo syngapurskie danie pocieszenia.
🧂 Składniki
- 400 g Żółty makaron(gruby, blanszowany)
- 200 g Bataty(ugotowane na parze i przeciśnięte przez praskę)
- 800 ml Bulion drobiowy lub krewetkowy
- 1 tsp Pasta krewetkowa (belacan)(podprażona i roztarta)
- 5-7 optional Suszone papryczki chili(namoczone, pozbawione nasion i zmiksowane na pastę)
- 3 medium Szalotki(posiekane)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 50 g Orzeszki ziemne(zmielone, do zagęszczania)
- 1 tbsp Masło orzechowe(gładkie)
- 2 tbsp Cukier(lub do smaku)
- to taste Sól
- 2 tbsp Olej roślinny
- Dodatki do dekoracji(jajka na twardo (przekrojone na pół), kiełki fasoli mung (blanszowane), zielona papryczka chili (pokrojona w plasterki), ćwiartki limonki calamansi, smażona szalotka)
👨🍳 Instrukcje
- 1
W garnku rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Podsmaż posiekaną szalotkę i czosnek, aż będą pachnące i miękkie.
⏱️ 3-4 minutes - 2
Dodaj pastę z suszonych papryczek chili (jeśli używasz) i podprażoną pastę krewetkową. Gotuj przez kilka minut, aż zniknie surowy zapach, a pasta stanie się aromatyczna.
⏱️ 2-3 minutes - 3
Wlej bulion drobiowy lub krewetkowy i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut, aby smaki się połączyły.
⏱️ 10 minutes - 4
Do bulionu dodaj przeciśnięte przez praskę ugotowane na parze bataty. Dobrze wymieszaj, aby rozbić ewentualne grudki i pozwolić batatom rozpuścić się w płynie, naturalnie go zagęszczając.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że bataty są dobrze ugotowane na parze i przeciśnięte przez praskę, aby uzyskać gładki sos. - 5
Wmieszaj zmielone orzeszki ziemne i gładkie masło orzechowe. Gotuj dalej na wolnym ogniu, ciągle mieszając, aż sos zgęstnieje do pożądanej konsystencji.
⏱️ 5-7 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Masło orzechowe dodaje kremowości i pomaga zagęścić sos. - 6
Dopraw sos cukrem i solą do smaku. W razie potrzeby dostosuj równowagę słodyczy i pikantności.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Sos powinien być bogaty, pikantny i mieć subtelną słodycz. - 7
Do podania, umieść porcję blanszowanego żółtego makaronu w misce. Obficie polej gorącym sosem mee rebus makaron.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Krótkie blanszowanie makaronu zapewnia, że będzie podgrzany i nie zbije się w grudki. - 8
Udekoruj połówkami jajek na twardo, plasterkami zielonej papryczki chili, blanszowanymi kiełkami fasoli mung i posypką z smażonej szalotki. Podawaj natychmiast z ćwiartkami limonki calamansi do wyciśnięcia.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Jakość bulionu ma znaczący wpływ na końcowy smak. Zaleca się domowy bulion.
- ✓Dostosuj ilość chili i pasty krewetkowej do swoich preferencji.
- ✓Upewnij się, że sos jest gładki, dobrze rozgniatając bataty i ciągle mieszając podczas jego zagęszczania.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj do sosu poszarpanego kurczaka lub małe gotowane krewetki.
- W wersji wegetariańskiej użyj bulionu warzywnego i pomiń pastę krewetkową lub użyj jej wegetariańskiego zamiennika.
- Niektóre przepisy zawierają odrobinę proszku curry dla dodatkowej głębi smaku.