Singapore Mee Siam(Singapurskie Mee Siam)
Mee Siam to popularne danie Nyonya z makaronu ryżowego (bee hoon) w aromatycznym, kwaśnym, słodkim i pikantnym sosie. Zazwyczaj jest ozdobione różnorodnymi dodatkami, oferującymi zachwycającą równowagę tekstur i smaków.
🧂 Składniki
- 50 g Suszone chili(namoczone i pozbawione nasion)
- 200 g Szalotki(obrane)
- 5 cloves Czosnek(obrany)
- 1 stalk Trawa cytrynowa(tylko biała część, posiekana)
- 20 g Belacan (pasta krewetkowa)(prażona)
- 20 g Suszone krewetki(namoczone i odsączone)
- 1 tbsp Pasta tamaryndowa(rozcieńczona w 1/4 szklanki wody)
- 1 tbsp Taucheo (sfermentowana pasta fasolowa)
- 2 tbsp Cukier brązowy(lub do smaku)
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 1.5 liters Woda
- 300 g Makaron ryżowy (bee hoon)(cienki)
- 200 g Krewetki(ugotowane, obrane i oczyszczone z żyłki)
- 3 large Jajka na twardo(przekrojone na pół lub na ćwiartki)
- 100 g Puszki z fasoli (tau pok), smażone(pokrojone na kawałki wielkości kęsa)
- 100 g Kiełki fasoli mung(blanszowane)
- a handful Szczypiorek chiński (koo chye)(pokrojony na kawałki o długości ok. 5 cm)
- 2 halved Limonka(do podania)
- to taste Sambal chili(do podania)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj rempah (pasta przyprawowa): Zblenduj namoczone suszone chili, szalotki, czosnek, trawę cytrynową, prażony belacan i namoczone suszone krewetki, aż uzyskasz gładką masę. W razie potrzeby dodaj odrobinę wody.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że belacan jest dobrze uprażony, aby uzyskać maksymalny smak. - 2
W garnku rozgrzej 2 łyżki oleju na średnim ogniu. Dodaj pastę rempah i smaż, aż będzie aromatyczna i olej oddzieli się (około 5-7 minut).
⏱️ 7 minutes - 3
Dodaj rozcieńczoną wodę z tamaryndowca, taucheo, cukier brązowy i sól. Dobrze wymieszaj. Wlej 1,5 litra wody i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 20-30 minut, aby smaki się połączyły.
⏱️ 30 minutes - 4
Namocz makaron ryżowy w gorącej wodzie, aż zmięknie (około 10-15 minut). Dokładnie odsącz.
⏱️ 15 minutes - 5
Aby złożyć danie, umieść porcję zmiękczonego bee hoon w każdej misce. Polej makaron gorącym sosem mee siam.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Niektórzy wolą krótko podsmażyć bee hoon z odrobiną oleju przed dodaniem sosu, aby uzyskać inną teksturę. - 6
Udekoruj ugotowanymi krewetkami, połówkami jajek na twardo, smażonymi puszkami z fasoli, blanszowanymi kiełkami fasoli mung i szczypiorkiem chińskim. Podawaj natychmiast z ćwiartkami limonki i sambal chili z boku.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dodatki można dostosować do własnych preferencji.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Równowaga słodkiego, kwaśnego i pikantnego jest kluczem do dobrego Mee Siam. Dostosuj cukier, tamaryndowiec i chili do swojego smaku.
- ✓Jeśli wolisz bardziej wytrawną wersję, możesz podsmażyć namoczony bee hoon z pastą rempah i sosem przed podaniem, pomijając nadmiar sosu.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Niektóre przepisy zawierają odrobinę ketchupu pomidorowego dla dodatkowej ostrości.
- Opcjonalne dodatki do sosu to odrobina bulionu krewetkowego dla głębszego smaku.