Fazulový Guláš s Údenou Krúžkovou Klobásou(Gulasz Fasolowy z Wędzoną Kiełbasą Krążkową)
Pożywny i aromatyczny słowacki gulasz fasolowy z wędzoną kiełbasą krążkową (kolbasa), delikatną fasolą i aromatycznymi przyprawami. To rozgrzewające danie, idealne na zimne dni.
🧂 Składniki
- 400 g Wędzona kiełbasa krążkowa (údená krúžková klobása)(pokrojona w krążki o grubości 1 cm)
- 2 large Cebula(drobno posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 2 tbsp Papryka wędzona
- 1 tbsp Papryka słodka
- 1 tsp Nasiona kminku(rozdrobnione)
- 1 tsp Majeranek suszony
- 800 g Fasola cannellini z puszki(odsączona i przepłukana)
- 400 g Fasola czerwona z puszki(odsączona i przepłukana)
- 1 liter Bulion wołowy
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 2 tbsp Olej roślinny lub smalec
- to taste Sól
- to taste Pieprz czarny(świeżo mielony)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej olej lub smalec w dużym garnku lub naczyniu żeliwnym na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną kiełbasę krążkową i smaż, aż lekko się zarumieni, a część tłuszczu się wytopi, około 5-7 minut. Wyjmij kiełbasę łyżką cedzakową i odstaw na bok.
⏱️ 7 minutes - 2
Dodaj posiekaną cebulę do garnka i smaż, aż zmięknie i stanie się szklista, około 8-10 minut. Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez minutę, aż uwolnią aromat.
⏱️ 11 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Zeskrob wszystkie przypieczone kawałki z dna garnka. - 3
Wmieszaj paprykę wędzoną, paprykę słodką, nasiona kminku i majeranek. Smaż przez 1 minutę, ciągle mieszając, aż uwolnią aromat. Uważaj, aby nie przypalić papryki.
⏱️ 1 minute - 4
Dodaj koncentrat pomidorowy i smaż jeszcze przez minutę, mieszając.
⏱️ 1 minute - 5
Wlej bulion wołowy i doprowadź do wrzenia, zeskrobując dno garnka, aby uwolnić wszelkie przypieczone kawałki. Włóż ugotowaną kiełbasę z powrotem do garnka.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Użycie bulionu wołowego dobrej jakości wzbogaci smak. - 6
Dodaj odsączoną i przepłukaną fasolę cannellini i fasolę czerwoną. Doprowadź gulasz z powrotem do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez co najmniej 1 godzinę, lub do momentu, aż fasola będzie bardzo miękka, a smaki się połączą.
⏱️ 1 hour💡 Wskazówki profesjonalistów: Dłuższe gotowanie na wolnym ogniu pogłębi smaki. - 7
Dopraw gulasz solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem do smaku. Jeśli gulasz jest zbyt gęsty, dodaj odrobinę więcej bulionu lub wody. Jeśli jest zbyt rzadki, gotuj przez chwilę bez przykrycia.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Smakuj i doprawiaj pod koniec gotowania. - 8
Podawaj gorące, ozdobione kleksem śmietany lub posypane świeżą natką pietruszki, jeśli chcesz.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Tradycyjnie podawane z chlebem lub kluskami ziemniaczanymi.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użycie wędzonej kiełbasy krążkowej (údená krúžková klobása) dobrej jakości jest kluczem do autentycznego smaku.
- ✓Nie pomijaj nasion kminku; są one niezbędne w słowackim gulaszu.
- ✓Dostosuj ilość papryki do własnych preferencji ostrości i koloru.
- ✓Ten gulasz smakuje jeszcze lepiej następnego dnia.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj pokrojone ziemniaki lub marchewkę razem z fasolą, aby uzyskać bardziej sycącą potrawę.
- Dla ostrzejszej wersji dodaj szczyptę pieprzu cayenne lub pokrojoną papryczkę chili razem z cebulą.
- Jeśli kiełbasa krążkowa (krúžková klobása) jest niedostępna, można ją zastąpić wędzoną kiełbasą dobrej jakości.