Hubová Krupová Polievka(Zupa Grzybowa z Jęczmieniem)
Slovak Mushroom and Barley Soup
Sycąca i aromatyczna zupa z ziemistymi grzybami i sprężystym jęczmieniem, gotowana w wytrawnym bulionie. Ta rozgrzewająca zupa to idealny posiłek na zimny dzień.
🧂 Składniki
- 1 cup Jęczmień pęczak(przepłukany)
- 1 lb Grzyby(pokrojone w plastry (świeże lub mieszanka świeżych i suszonych))
- 1.5 cups Cebula(posiekana)
- 1 cup Marchew(pokrojona w kostkę)
- 1 cup Łodygi selera naciowego(pokrojone w kostkę)
- 4-6 cloves Czosnek(posiekany)
- 3 tbsp Masło lub olej roślinny
- 3 quarts Bulion warzywny lub woda
- 1/2 oz Suszone grzyby (opcjonalnie)(dla głębszego smaku)
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 2 tbsp Świeży koperek lub natka pietruszki(posiekany, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Jeśli używasz suszonych grzybów, namocz je w gorącej wodzie na około 20-30 minut. Odcedź, zachowując wodę z moczenia (przecedź ją, aby usunąć zanieczyszczenia) i posiekaj uwodnione grzyby.
- 2
W dużym garnku lub żeliwnym naczyniu rozpuść masło lub rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę, marchewkę i seler. Smaż, aż warzywa zmiękną, około 8-10 minut. Dodaj posiekany czosnek i gotuj jeszcze minutę, aż uwolni aromat.
- 3
Dodaj świeże pokrojone grzyby (i uwodnione grzyby, jeśli używasz) do garnka. Gotuj, aż grzyby zmiękną i puszczą wodę, około 5-8 minut.
- 4
Wlej bulion warzywny (i zachowaną wodę z moczenia grzybów, jeśli była użyta). Dodaj przepłukany jęczmień pęczak. Dopraw solą i pieprzem.
- 5
Doprowadź zupę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej 1 do 1,5 godziny, lub do momentu, aż jęczmień będzie miękki, a smaki się połączą. Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu.
- 6
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw. Przed podaniem wmieszaj świeżo posiekany koperek lub natkę pietruszki.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku użyj mieszanki świeżych i suszonych grzybów.
- ✓Namoczenie jęczmienia na kilka godzin przed gotowaniem może skrócić czas duszenia.
- ✓Tę zupę można przygotować z wyprzedzeniem i odgrzać; często smakuje jeszcze lepiej następnego dnia.
- ✓Do gotowania można dodać liść laurowy dla dodatkowego aromatu.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki lub pasternak razem z marchewką i selerem.
- Dla uzyskania bardziej kremowej zupy, przed podaniem wmieszaj odrobinę mleka lub łyżkę śmietany.
- Niektóre przepisy zawierają puszkę zupy krem z grzybów dla dodatkowej głębi smaku, choć jest to opcjonalne.