Slaný Syrový Koláč s Hubami(Słony serowy placek z grzybami)
Wytrawny placek serowo-grzybowy, ten 'slaný syrový koláč' (słony serowy placek) to sycące i aromatyczne danie. Zazwyczaj zawiera bogate nadzienie serowe, często wzbogacone grzybami, a czasem ziołami, zamknięte w delikatnym cieście. Jest to wszechstronne danie, odpowiednie jako danie główne lub sycąca przystawka.
🧂 Składniki
- 300 g Mąka pszenna(do ciasta)
- 150 g Masło(zimne, pokrojone w kostkę, do ciasta)
- 1 large Żółtko jajka(do ciasta)
- 3-4 tbsp Zimna woda(do ciasta)
- 1/2 tsp Sól(do ciasta)
- 300 g Grzyby(pokrojone w plasterki (np. pieczarki, shiitake))
- 1 medium Cebula(drobno posiekana)
- 2 cloves Czosnek(posiekany)
- 200 g Twardy ser(starty (np. cheddar, gouda))
- 100 g Serek śmietankowy(w temperaturze pokojowej)
- 2 large Jajka(do nadzienia)
- 2 tbsp Świeży koperek(posiekany)
- 1/4 tsp Czarny pieprz(świeżo mielony)
- 1 tbsp Masło lub olej(do smażenia)
- 1 large Jajko(roztrzepane, do posmarowania)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Ciasto: W dużej misce wymieszaj mąkę i sól. Dodaj zimne masło i siekaj je nożem do ciasta lub palcami, aż mieszanina będzie przypominać grube okruchy.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Aby uzyskać kruche ciasto, utrzymuj masło w niskiej temperaturze. - 2
Roztrzep żółtko z zimną wodą. Stopniowo dodawaj do mieszanki mąki, mieszając, aż ciasto zacznie się łączyć. Nie zagniataj zbyt długo.
- 3
Uformuj ciasto w dysk, zawiń w folię spożywczą i schłodź w lodówce przez co najmniej 30 minut.
- 4
Nadzienie: Rozgrzej masło lub olej na patelni na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5 minut. Dodaj posiekany czosnek i pokrojone w plasterki grzyby, smaż, aż grzyby puszczą wodę i się zarumienią.
- 5
Zdejmij patelnię z ognia i pozwól mieszance grzybowej lekko ostygnąć. W osobnym naczyniu wymieszaj starty twardy ser, serek śmietankowy w temperaturze pokojowej, roztrzepane jajka, posiekany koperek i czarny pieprz. Wymieszaj z ostudzoną mieszanką grzybową.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że grzyby nie są zbyt mokre przed dodaniem do masy serowej. - 6
Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Natłuść formę do tarty o średnicy 23 cm.
- 7
Na lekko oprószonej mąką powierzchni rozwałkuj schłodzone ciasto tak, aby pasowało do przygotowanej formy do tarty. Dociśnij ciasto do formy, usuwając nadmiar.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Możesz również przygotować kratkę z ciasta lub pełne ciasto na wierzch. - 8
Wlej masę serowo-grzybową do formy wyłożonej ciastem. Posmaruj brzegi ciasta roztrzepanym jajkiem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Jeśli używasz pełnego ciasta na wierzch, nałóż je na nadzienie i zlep brzegi. - 9
Piecz przez 40-45 minut, lub do momentu, aż ciasto będzie złocistobrązowe, a nadzienie ścięte i lekko napuszone.
- 10
Pozostaw placek do ostygnięcia na co najmniej 10 minut przed pokrojeniem i podaniem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użyj dobrej jakości twardego sera dla najlepszego smaku.
- ✓Nie przepiecz placka, ponieważ nadzienie serowe może stać się suche.
- ✓Placek można podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę gałki muszkatołowej do nadzienia.
- Dodaj inne warzywa, takie jak por lub szpinak.
- Użyj mieszanki różnych grzybów dla bardziej złożonego smaku.