Slovenské Zemiakové Placky s Cesnakom a Majoránkou
Slovak Potato Pancakes with Garlic and Marjoram
Chrupiace na zovňajšku a jemné vnútri, tieto slané slovenské zemiakové placky sú dochutené cesnakom a majoránkou, čo z nich robí obľúbenú prílohu alebo ľahké jedlo.
🧂 Składniki
- 1 kg Zemiaky(škrobovej odrody, ošúpané)
- 1 medium Cibuľa(nastrúhaná alebo jemne nasekaná)
- 3 cloves Cesnak(mletý)
- 2 tsp Majoránka(sušená, alebo 1 PL čerstvá, nasekaná)
- 2 large Vajcia
- 3-4 tbsp Hladká múka
- 1.5 tsp Soľ(alebo podľa chuti)
- 0.5 tsp Čierne korenie(alebo podľa chuti)
- for frying Rastlinný olej alebo masť
👨🍳 Instrukcje
- 1
Ošúpané zemiaky nastrúhajte na jemnom strúhadle alebo v kuchynskom robote. Nastrúhané zemiaky dajte do čistej kuchynskej utierky alebo gázy a vyžmýkajte z nich čo najviac tekutiny.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Vyžmýkanie tekutiny je kľúčové pre chrumkavé placky. - 2
Vyžmýkané zemiaky preložte do veľkej misy. Pridajte nastrúhanú cibuľu, mletý cesnak, majoránku, vajcia, múku, soľ a korenie. Dobre premiešajte, kým sa všetky ingrediencie nespoja do hustého cesta.
- 3
Na veľkej panvici zohrejte asi 1/4 palca oleja alebo masti na stredne vysokej teplote, kým sa nezačne lesknúť. Olej je pripravený, keď kvapka cesta okamžite zasyčí.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Uistite sa, že olej je dostatočne horúci na osmahnutie. - 4
Opatrne naberačkou vkladajte cesto do horúceho oleja, zľahka ho roztlačte zadnou stranou lyžice, aby vznikli tenké placky.
- 5
Smažte asi 3-4 minúty z každej strany, alebo kým nie sú zlatohnedé a chrumkavé. V prípade potreby upravte teplotu, aby ste zabránili spáleniu.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Smažte po častiach, upravte teplotu, aby ste udržali konzistentnú chrumkavosť. - 6
Vypražené placky vyberte z panvice a položte ich na tanier vyložený papierovými utierkami, aby odkvapkal prebytočný olej.
- 7
Podávajte ihneď horúce a chrumkavé. Môžu byť podávané ako príloha k mäsu alebo gulášu, alebo ako hlavné jedlo so smotanou alebo lyžicou bryndze.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Použite škrobové zemiaky pre najlepšiu textúru.
- ✓Na chrumkavejšie výsledky vyžmýkajte z nastrúhaných zemiakov čo najviac tekutiny.
- ✓Nevyrábajte placky príliš hrubé, pretože sa nemusia správne prevariť.
- ✓Smažte po častiach, aby ste zaistili rovnomerné varenie a chrumkavosť.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Pridajte lyžicu nasekanej čerstvej kôprovej vňate pre inú chuťovú líniu.
- Do cesta primiešajte malé množstvo strúhaného syra (ako cheddar alebo slovenská parenica).
- Podávajte s cesnakovou omáčkou alebo jednoduchým zeleninovým šalátom.