Brodet
Slovenian Fish Stew
Bogaty i aromatyczny gulasz rybny, Brodet jest świadectwem przybrzeżnych tradycji kulinarnych Słowenii. Danie to zazwyczaj zawiera różnorodne świeże owoce morza duszone w bulionie pomidorowym z aromatycznymi warzywami i białym winem, często podawane z kremową polentą.
🧂 Składniki
- 3 tbsp Oliwa z oliwek
- 2 medium Cebula(drobno posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 200 g Kałamarnica(oczyszczona i pokrojona w krążki)
- 200 g Mieszanka owoców morza (małże, sercówki)(oczyszczone)
- 400 g Filety rybne (np. okoń morski, dorsz)(pokrojone w kawałki)
- 100 g Krewetki modraszki lub małe krewetki
- 200 ml Przecier pomidorowy
- 100 ml Wytrawne białe wino (np. Malvazija)
- 200 ml Bulion rybny lub woda
- 1 Liść laurowy
- 1 sprig Rozmaryn
- 2 tbsp Natka pietruszki(posiekana, do dekoracji)
- to taste Sól i czarny pieprz
👨🍳 Instrukcje
- 1
Na dnie dużego garnka lub żeliwnego naczynia rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut. Dodaj posiekany czosnek i gotuj jeszcze minutę, aż będzie pachnący.
- 2
Dodaj kałamarnicę do garnka i gotuj przez 3-4 minuty, aż zaczną się usztywniać. Zdejmij z dna gorącego naczynia wino białe i gotuj przez 2 minuty.
- 3
Wmieszaj przecier pomidorowy, bulion rybny, liść laurowy i rozmaryn. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez 15 minut.
- 4
Dodaj mieszankę owoców morza i filety rybne do garnka. Dopraw solą i pieprzem. Przykryj i delikatnie gotuj przez kolejne 10-15 minut, lub aż ryba będzie ugotowana, a owoce morza się otworzą.
- 5
Usuń liść laurowy i gałązkę rozmarynu. Wmieszaj większość posiekanej natki pietruszki. Podawaj gorące, udekorowane pozostałą natką pietruszki. Brodet tradycyjnie podaje się z kremową polentą.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użyj różnorodnych świeżych ryb i owoców morza dla najlepszego smaku.
- ✓Nie przegotuj owoców morza, ponieważ mogą stać się twarde.
- ✓Dostosuj ilość pomidorów i wina do własnych upodobań.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Niektóre przepisy zawierają inne owoce morza, takie jak małże, sercówki lub krewetki.
- Podawaj z grillowanym chlebem lub jako dodatek do polenty.