Idrijski Želnik s Mesom(Idrijski Želnik z mesom)
Idrija Meat Rolls
Wytrawna wersja tradycyjnego Idrijski Želnik. Delikatne roladki z ciasta są nadziewane aromatyczną mieszanką mielonego mięsa, cebuli i ziół, a następnie pieczone do złotobrązowego koloru. Stanowią sycący i rozgrzewający element kuchni słoweńskiej, szczególnie z regionu Idrija.
🧂 Składniki
- 500 g Mąka pszenna uniwersalna
- 250 ml Ciepła woda
- 2 tbsp Olej roślinny
- 1 tsp Sól
- 400 g Mielona wieprzowina lub wołowina
- 1 medium Cebula(drobno posiekana)
- 2 cloves Czosnek(posiekany)
- 2 tbsp Pietruszka(posiekana świeża)
- 1 tsp Majeranek(suszony)
- 0.5 tsp Czarny pieprz(świeżo mielony)
- 0.5 tsp Sól(do nadzienia)
- 1 large Jajko(roztrzepane, do posmarowania)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Na ciasto: W dużej misce wymieszaj mąkę i sól. Stopniowo dodawaj ciepłą wodę i olej roślinny, mieszając, aż powstanie miękkie, elastyczne ciasto. Zagniataj na posypanej mąką powierzchni przez 8-10 minut, aż będzie gładkie. Przykryj i odstaw na 30 minut.
- 2
Na nadzienie: Na patelni podsmaż posiekaną cebulę na odrobinie oleju, aż zmięknie. Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez minutę. W misce wymieszaj mielone mięso, podsmażoną cebulę z czosnkiem, posiekaną pietruszkę, majeranek, sól i pieprz. Dobrze wymieszaj.
- 3
Podziel ciasto na 4 równe części. Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj każdą część bardzo cienko na prostokąt o grubości około 2-3 mm.
- 4
Rozprowadź grubą warstwę mięsnego nadzienia równomiernie na każdym prostokącie ciasta, pozostawiając niewielki margines wokół krawędzi.
- 5
Ostrożnie ciasno zwiń każdy prostokąt jak roladę biszkoptową. Zlep końce, aby je zamknąć.
- 6
Pokrój rolady na pojedyncze porcje o grubości około 3-4 cm. Ułóż porcje przeciętą stroną do góry w natłuszczonej formie do pieczenia.
- 7
Posmaruj wierzch roladek roztrzepanym jajkiem.
- 8
Piecz w nagrzanym piekarniku do 180°C (350°F) przez 30 minut, lub do uzyskania złotobrązowego koloru i pełnego upieczenia.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że ciasto jest bardzo cienko rozwałkowane, aby uzyskać najlepszą teksturę.
- ✓Nie przekładaj ciasta zbyt dużą ilością nadzienia, bo może być trudno je zwinąć.
- ✓Eksperymentuj z innymi ziołami w nadzieniu, takimi jak tymianek czy szczypiorek.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj podsmażone pieczarki do mięsnego nadzienia, aby uzyskać dodatkowy smak i teksturę.
- W wersji wegetariańskiej użyj nadzienia z drobno posiekanych gotowanych warzyw, takich jak szpinak, pieczarki i ser.