👨‍🍳 Instrukcje

1. 1

   Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Osusz schab ręcznikiem papierowym i hojnie dopraw solą i pieprzem.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Osuszenie schabu pomaga uzyskać lepsze zarumienienie.
2. 2

   W małej misce wymieszaj musztardę Dijon, miód, ocet jabłkowy i świeże listki tymianku, aby stworzyć glazurę. Odstaw na bok.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Użycie świeżego tymianku nadaje glazurze wspaniały aromat.
3. 3

   Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej, nadającej się do piekarnika patelni lub w naczyniu żaroodpornym na średnio-wysokim ogniu. Obsmaż schab z każdej strony na złoty kolor, około 2-3 minut na stronę.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Obsmażanie mięsa zatrzymuje soki w środku i tworzy aromatyczną skórkę.
4. 4

   Wyjmij schab z patelni i odstaw na bok. Dodaj ćwiartki jabłek i kawałki cebuli na patelnię i smaż przez około 5 minut, aż lekko zmiękną.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Jabłka i cebula wchłoną aromatyczne soki pozostałe po smażeniu schabu.
5. 5

   Umieść schab z powrotem na patelni, kładąc go na jabłkach i cebuli. Obficie posmaruj wierzch i boki schabu przygotowaną glazurą musztardową.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Zapewnij równomierne pokrycie glazurą dla spójnego smaku.
6. 6

   Przełóż patelnię do rozgrzanego piekarnika. Piecz przez 1 godzinę do 1 godziny 15 minut, lub do momentu, gdy termometr do mięsa włożony w najgrubszą część schabu wskaże 63°C (145°F). W połowie pieczenia polej schab sokami z patelni i pozostałą glazurą.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Polewanie mięsa sokami pomaga utrzymać jego wilgotność i nasycić je smakiem.
7. 7

   Po upieczeniu wyjmij schab z piekarnika i pozwól mu odpocząć przez 10-15 minut przed pokrojeniem. Podawaj pokrojony schab z pieczonymi jabłkami i cebulą, skropiony sokami z patelni.

   💡 Wskazówki profesjonalistów: Odpoczynek mięsa pozwala na równomierne rozprowadzenie soków, co skutkuje bardziej delikatną i wilgotną pieczenią.