Solomon Islands Breadfruit and Fish Curry(Curry z chlebowca i ryby z Wysp Salomona)
Rozgrzewające i aromatyczne curry z delikatnymi kawałkami chlebowca i łuszczącym się białym mięsem ryby, gotowanymi w bogatym sosie z mleka kokosowego z lokalnymi przyprawami.
🧂 Składniki
- 1 medium Chlebowiec(obrany, pozbawiony pestek i pokrojony w kostkę o boku ok. 4 cm)
- 400 g Filety z białej ryby(np. lucjana lub dorsza, pokrojone na duże kawałki)
- 400 ml Mleko kokosowe(pełnotłuste)
- 1 large Cebula(posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 inch Imbir(starty)
- 1 tsp Kurkuma w proszku
- 1 tsp Kolendra w proszku
- 0.5 tsp Kmin rzymski w proszku
- 0.5 tsp Płatki chili(lub do smaku)
- 2 tbsp Olej roślinny
- 1 tbsp Sok z limonki
- to taste Sól
- a handful Świeża kolendra(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Gotuj kawałki chlebowca w wodzie do momentu, aż będą miękkie widelcem, około 15-20 minut. Odcedź i odstaw na bok.
- 2
Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku lub żeliwnym naczyniu na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut.
- 3
Dodaj posiekany czosnek, starty imbir, kurkumę, kolendrę, kmin rzymski i płatki chili. Mieszaj i gotuj przez 1 minutę, aż uwolnią aromat.
- 4
Wlej mleko kokosowe i doprowadź do delikatnego wrzenia. Dopraw solą.
- 5
Dodaj ugotowany chlebowiec do gotującego się mleka kokosowego. Gotuj przez 10 minut, pozwalając smakom się połączyć, a chlebowcowi wchłonąć część sosu.
- 6
Delikatnie włóż kawałki ryby do curry. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5-7 minut, lub do momentu, aż ryba będzie ugotowana i łatwo się rozpadać. Uważaj, aby nie rozgotować ryby.
- 7
Wymieszaj sok z limonki.
- 8
Udekoruj świeżą kolendrą i podawaj gorące, zazwyczaj z ryżem lub taro.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Jeśli nie masz świeżego chlebowca, możesz użyć zielonego jackfruita jako zamiennika, chociaż tekstura będzie nieco inna.
- ✓Użyj pełnotłustego mleka kokosowego, aby uzyskać bogatsze i kremowsze curry.
- ✓Spróbuj i dopraw do smaku przed podaniem, dodając więcej soli lub chili, jeśli chcesz.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj garść szpinaku lub innych liściastych warzyw w ciągu ostatnich kilku minut gotowania.
- Dodaj inne warzywa korzeniowe, takie jak bataty lub maniok, razem z chlebowcem.
- Aby uzyskać ostrzejsze curry, dodaj świeżą, posiekaną papryczkę chili wraz z aromatycznymi składnikami.