Solomon Islands Octopus Curry(Kari z ośmiornicy z Wysp Salomona)
Aromatyczne i delikatne curry z ośmiornicy, duszone w mleku kokosowym z lokalnymi przyprawami i warzywami. To danie podkreśla obfitość owoców morza i tropikalnych produktów Wysp Salomona.
🧂 Składniki
- 1 kg Ośmiornica(oczyszczona i pokrojona w kawałki na jeden kęs)
- 400 ml Mleko kokosowe(pełnotłuste)
- 1 large Cebula(posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 inch Imbir(starty)
- 2 small Papryczki chili(drobno posiekane (dostosuj do smaku))
- 1 tsp Kurkuma w proszku
- 1 tsp Kolendra w proszku
- 0.5 tsp Kmin rzymski w proszku
- 2 medium Pomidory(pokrojone w kostkę)
- 1 medium Bataty (słodkie ziemniaki)(obrane i pokrojone w kostkę)
- 1 juice of Limonka
- to taste Sól
- 2 tbsp Olej roślinny
- a handful Świeża kolendra(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Na dużym garnku lub brytfannie rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut.
- 2
Dodaj posiekany czosnek, starty imbir i posiekane papryczki chili. Smaż przez kolejne 1-2 minuty, aż zaczną wydzielać aromat.
- 3
Wmieszaj kurkumę w proszku, kolendrę w proszku i kmin rzymski w proszku. Smaż przez 30 sekund, ciągle mieszając.
- 4
Dodaj kawałki ośmiornicy do garnka i wymieszaj, aby pokryły się mieszanką przypraw. Smaż przez około 5 minut, aż ośmiornica zacznie się ścinać.
- 5
Wlej mleko kokosowe i dodaj pokrojone pomidory oraz bataty pokrojone w kostkę. Dopraw solą.
- 6
Doprowadź curry do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez 30-40 minut, lub do momentu, aż ośmiornica będzie miękka, a bataty ugotowane. Mieszaj od czasu do czasu.
- 7
Wmieszaj sok z limonki. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw do smaku.
- 8
Podawaj na gorąco, udekorowane świeżą kolendrą. To curry doskonale smakuje z ryżem lub gotowanym taro.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Aby zmiękczyć ośmiornicę, możesz lekko ją rozbić przed pokrojeniem lub dłużej dusić na bardzo niskim ogniu.
- ✓Dostosuj ilość papryczki chili do preferowanego poziomu ostrości.
- ✓Upewnij się, że mleko kokosowe jest pełnotłuste, aby uzyskać bogatsze curry.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa korzeniowe, takie jak maniok lub jam.
- Dodaj garść szpinaku lub innych liściastych warzyw w ciągu ostatnich 5 minut gotowania.
- Odrobina sosu rybnego może dodać dodatkową warstwę umami.