Solomon Islands Coconut Fish Mumu(Ryba w kokosie w stylu mumu z Wysp Salomona)
Tradycyjna metoda z Wysp Salomona do gotowania ryby i warzyw korzeniowych w piecu ziemnym (mumu), zaparzanej w mleku kokosowym i lokalnych ziołach.
🧂 Składniki
- 2 kg Cała ryba (np. lucjan, granik)(oczyszczona i oskrobana)
- 1 kg Korzeń taro(obrany i pokrojony na duże kawałki)
- 500 g Batat(obrany i pokrojony na duże kawałki)
- 800 ml Mleko kokosowe(najlepiej świeżo wyciśnięte)
- 2 medium Cebula(pokrojona w plastry)
- 6 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 thumb-sized piece Imbir(starty)
- 500 g Lokalne zielone warzywa (np. liście taro, młode pędy dyni)(umyte i grubo posiekane)
- 1 tbsp Sól
- 1 tsp Czarny pieprz
- 10 large Liście bananowca(do owijania)
- Gorące kamienie lub żar(do pieca mumu)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj piec mumu: Wykop dół, rozgrzej kamienie lub żar do bardzo wysokiej temperatury. Przykryj liśćmi i warstwą ziemi, aby utrzymać ciepło.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że dół jest dobrze zaizolowany, aby utrzymać temperaturę gotowania. - 2
Przygotuj rybę: Zrób głębokie nacięcia po obu stronach ryby. Natrzyj solą i pieprzem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Nacięcia pomagają smakom przeniknąć do ryby. - 3
W misce wymieszaj mleko kokosowe, pokrojoną cebulę, posiekany czosnek, starty imbir, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj.
- 4
Wyłóż dno pieca mumu liśćmi bananowca, zapewniając dobre pokrycie.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Użyj wielu warstw liści, aby zapobiec przypaleniu. - 5
Ułóż korzeń taro i kawałki batata na liściach bananowca.
- 6
Połóż przygotowaną rybę na warzywach korzeniowych.
- 7
Równomiernie polej rybę i warzywa mieszanką mleka kokosowego.
- 8
Przykryj wszystko posiekanymi lokalnymi zielonymi warzywami.
- 9
Przykryj wszystko dodatkowymi liśćmi bananowca, następnie wilgotną tkaniną lub kolejnymi liśćmi, a na końcu warstwą ziemi, aby uszczelnić dół.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że dół jest szczelnie zamknięty, aby zatrzymać parę i ciepło. - 10
Gotuj przez około 45 minut do 1 godziny, w zależności od wielkości ryby i warzyw.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Para i ciepło uwięzione w dole ugotują składniki. - 11
Ostrożnie odkopi piec mumu, usuń ziemię i liście, i podawaj rybę, warzywa i zielone warzywa bezpośrednio z pieca.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Jakość mleka kokosowego jest kluczowa dla smaku. Świeżo wyciśnięte jest najlepsze.
- ✓Upewnij się, że piec mumu jest dobrze uszczelniony, aby zmaksymalizować efektywność gotowania.
- ✓Dostosuj czas gotowania w zależności od wielkości ryby i warzyw korzeniowych.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa korzeniowe, takie jak pochrzyn lub maniok.
- Dodaj kawałki wieprzowiny lub kurczaka, aby uzyskać bardziej sycący posiłek.
- Użyj różnych rodzajów lokalnych zielonych warzyw w zależności od dostępności.