Doolsho
Somali Cardamom Sponge Cake
Doolsho to ukochane somalijskie ciasto biszkoptowe, znane ze swojej lekkiej i puszystej tekstury, nasycone ciepłym, kwiatowym aromatem kardamonu. Tradycyjnie podawane podczas „casariyo” (podwieczorku) i uroczystości, jest to proste, ale eleganckie ciasto, które doskonale komponuje się z herbatą korzenną lub kawą.
🧂 Składniki
- 7 separated (room temperature) Duże jajka
- 1.5 cup Cukier kryształ
- 1 cup Mąka pszenna uniwersalna
- 0.5 cup Mąka kukurydziana
- 0.5 tsp Mielony kardamon
- 0.25 tsp Ekstrakt waniliowy
- 0.5 tsp Proszek do pieczenia
- 0.25 tsp Sól
- 2 tbsp Masło(roztopione, do wysmarowania formy i ciasta)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Wysmaruj masłem i oprósz mąką tortownicę o średnicy 23 cm.
- 2
W dużej misce połącz żółtka, połowę cukru kryształu (3/4 szklanki), kardamon i ekstrakt waniliowy. Ubijaj, aż masa będzie jasna, kremowa i bladożółta.
- 3
W osobnej misce wymieszaj mąkę pszenną, mąkę kukurydzianą, proszek do pieczenia i sól. Przesiej suche składniki dwukrotnie, aby upewnić się, że są dobrze napowietrzone.
- 4
W czystej, suchej misce ubij białka jajek na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj pozostały cukier kryształ (3/4 szklanki), cały czas ubijając, aż powstanie sztywna, błyszcząca piana.
- 5
Delikatnie wmieszaj około jednej trzeciej ubitej piany z białek do masy z żółtek, aby ją rozluźnić. Następnie ostrożnie wmieszaj pozostałą pianę z białek do masy z żółtek, tylko do połączenia składników, uważając, aby nie zniszczyć puszystości ciasta.
- 6
Delikatnie wmieszaj przesiane suche składniki do masy z białek w dwóch partiach, tylko do połączenia. Na koniec delikatnie wmieszaj roztopione masło.
- 7
Wlej ciasto do przygotowanej tortownicy i równomiernie rozprowadź. Piecz przez 20-25 minut, lub do momentu, gdy patyczek wbity w środek będzie czysty.
- 8
Pozostaw ciasto do ostygnięcia w formie przez 10 minut, a następnie wyjmij je z formy na kratkę, aby całkowicie ostygło.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że jajka są w temperaturze pokojowej, aby optymalnie się ubiły.
- ✓Nie mieszaj ciasta zbyt długo po dodaniu suchych składników, ponieważ może to spowodować, że ciasto będzie twarde.
- ✓Przesiewanie suchych składników pomaga uzyskać lżejsze, bardziej puszyste ciasto.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę gałki muszkatołowej lub cynamonu do suchych składników dla dodania ciepła.
- Dla doolsho o cytrynowym aromacie, dodaj skórkę z jednej cytryny do masy z żółtek.