Bariis Iskukaris
A flavorful Somali rice dish, often prepared for celebrations, featuring aromatic spices, tender meat (usually lamb or beef), and sometimes dried fruits and nuts.
🧂 Składniki
- 3 cups Ryż basmati
- 1 kg Jagnięcina lub wołowina(pokrojona w kostkę 2,5 cm)
- 2 large Cebula(posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 inch piece Imbir(starty)
- 400 g Pomidory(rozgniecione)
- 1/4 cup Olej roślinny
- 1 piece Laska cynamonu
- 4 pods Strąki kardamonu
- 3 whole Goździki
- 1 tsp Kurkuma w proszku
- 1 tsp Kolendra w proszku
- 1 tsp Kmin rzymski w proszku
- 1/2 cup Rodzynki(opcjonalnie)
- 1/4 cup Migdały(w płatkach, opcjonalnie)
- to taste Sól
- 4 cups Woda lub bulion
👨🍳 Instrukcje
- 1
Dokładnie opłucz ryż basmati i mocz go w wodzie przez 30 minut. Przed gotowaniem dokładnie odcedź.
- 2
W dużym garnku lub naczyniu typu Dutch oven rozgrzej olej roślinny na średnio-wysokim ogniu. Obsmaż kostki mięsa ze wszystkich stron. Wyjmij mięso i odstaw na bok.
- 3
Do tego samego garnka dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie i lekko się zrumieni, około 8-10 minut.
- 4
Dodaj posiekany czosnek i starty imbir, gotuj przez kolejną minutę, aż uwolnią aromat.
- 5
Wmieszaj rozgniecione pomidory, laskę cynamonu, strąki kardamonu, goździki, kurkumę, kolendrę i kmin rzymski w proszku. Gotuj przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
- 6
Włóż z powrotem obsmażone mięso do garnka. Dodaj sól do smaku i tyle wody lub bulionu, aby przykryć mięso. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę, lub do momentu, aż mięso będzie miękkie.
- 7
Dodaj odcedzony ryż basmati do garnka z mięsem i sosem. Delikatnie wymieszaj, aby połączyć. Dodaj 4 szklanki wody lub bulionu. Doprowadź do wrzenia.
- 8
Po zagotowaniu zmniejsz ogień do minimum, szczelnie przykryj i gotuj przez 20-25 minut, lub do momentu, aż ryż będzie ugotowany, a płyn wchłonięty.
- 9
Jeśli używasz, dodaj rodzynki i migdały w ciągu ostatnich 5 minut gotowania.
- 10
Pozostaw ryż pod przykryciem na 10 minut, a następnie spulchnij widelcem i podawaj.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że mięso jest miękkie przed dodaniem ryżu.
- ✓Dostosuj przyprawy do swoich preferencji.
- ✓Dla bogatszego smaku użyj bulionu wołowego lub jagnięcego zamiast wody.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę szafranu dla koloru i aromatu.
- Dodaj inne suszone owoce, takie jak morele lub daktyle.
- Udekoruj świeżą kolendrą lub pietruszką.