Hilib Ari La Gaduudiyay(Duszona jagnięcina Hilib Ari La Gaduudiyay)
Braised Goat
Hilib Ari La Gaduudiyay to głęboko aromatyczne danie z duszonej jagnięciny, w którym delikatne mięso jagnięce jest wolno gotowane do perfekcji z aromatycznymi somalijskimi przyprawami. Ten przepis podkreśla bogaty, dziki smak jagnięciny, wzmocniony mieszanką przypraw charakterystycznych dla kuchni somalijskiej.
🧂 Składniki
- 3 lb Mięso jagnięce z kością, pokrojone na duże kawałki
- 2 Tbsp Olej rzepakowy
- 1 large Duża cebula, pokrojona w plastry
- 4 cloves Ząbki czosnku, posiekane
- 1 tsp Xawaash (mieszanka przypraw somalijskich)
- 0.25 tsp Cynamon mielony
- 1 tsp Sól
- 0.5 tsp Pieprz czarny mielony
- 0.5 cup Gorąca woda (do deglasowania)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej olej rzepakowy w dużym garnku lub naczyniu żeliwnym na średnio-wysokim ogniu.
- 2
Dodaj pokrojoną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5 minut. Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez minutę, aż będzie aromatyczny.
- 3
Dodaj mięso jagnięce do garnka. Dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj, aby pokryć mięso mieszanką cebuli i czosnku.
- 4
Posyp mięso mieszanką przypraw Xawaash i cynamonem mielonym. Dobrze wymieszaj.
- 5
Zmniejsz ogień do minimum, szczelnie przykryj garnek i duś przez 1 godzinę. Mieszaj mięso w połowie gotowania.
- 6
Jeśli mięso nie jest wystarczająco miękkie, aby dało się je kroić widelcem, kontynuuj duszenie pod przykryciem, aż będzie miękkie. Jeśli używasz zamrożonego lub starszego mięsa, możesz potrzebować dodać trochę wody, aby zapobiec wysuszeniu.
- 7
Gdy mięso będzie miękkie, lekko zwiększ ogień. Mieszaj mięso w garnku, aby równomiernie je zarumienić, nie rozbijając go. Powinno to zająć około 5-10 minut.
- 8
Dodaj gorącą wodę, aby odkleić przypieczone kawałki z dna garnka. Pozwól płynowi lekko odparować, aby utworzyć sos.
- 9
Podawaj na gorąco, z aromatycznym sosem polanym mięso.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Jeśli nie możesz znaleźć Xawaash, możesz zrobić własną mieszankę, łącząc kumin, kolendrę, czarny pieprz w ziarnach, nasiona kozieradki, strąki kardamonu i goździki.
- ✓Dla bogatszego smaku, marynuj mięso jagnięce z przyprawami przez co najmniej 2 godziny lub przez noc.
- ✓To danie doskonale komponuje się z somalijskim ryżem (bariis) lub płaskim chlebem (sabaayad).
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Jako zamiennik jagnięciny można użyć baraniny.
- Dodaj inne warzywa korzeniowe, takie jak ziemniaki lub marchewki, do duszenia.