Maraq Luul iyo Hilib
Pocieszny i aromatyczny somalijski gulasz z delikatnej koziny duszonej w bogatym bulionie na bazie jogurtu z aromatycznymi przyprawami. Danie to często podaje się z ryżem lub tradycyjnym somalijskim chlebkiem płaskim.
🧂 Składniki
- 1 kg Mięso kozie(pokrojone w kostkę 4 cm)
- 3 tablespoons Oliwa z oliwek
- 1 finely chopped Duża cebula
- 4 minced Ząbki czosnku
- 2 tablespoons Koncentrat pomidorowy
- 1 teaspoon Kmin rzymski mielony
- 1 teaspoon Kolendra mielona
- 0.5 teaspoon Czarny pieprz mielony
- to taste Sól
- 4 cups Woda
- 2 cups Jogurt naturalny
- 0.25 cup Świeża kolendra(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużym garnku lub naczyniu żaroodpornym rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj mięso kozie i obsmaż z każdej strony na złoty kolor. Wyjmij mięso i odstaw na bok.
⏱️ 10 minutes - 2
Do garnka dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5 minut. Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez minutę, aż uwolnią aromat.
⏱️ 6 minutes - 3
Dodaj koncentrat pomidorowy, kmin rzymski, kolendrę i czarny pieprz. Smaż przez 1-2 minuty, aż uwolnią aromat.
⏱️ 2 minutes - 4
Włóż obsmażone mięso kozie z powrotem do garnka. Dodaj wodę i sól. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i duś przez 1 godzinę lub do momentu, aż mięso będzie miękkie.
⏱️ 1 hour - 5
W osobnym naczyniu ubij jogurt naturalny, aż będzie gładki. Stopniowo zahartuj jogurt, dodając chochelkę gorącego płynu z gulaszu, ciągle mieszając. Zapobiega to zwarzeniu się jogurtu.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Hartowanie jogurtu jest kluczowe dla uzyskania gładkiego, kremowego sosu. - 6
Powoli wlej zahartowaną mieszankę jogurtową z powrotem do garnka z gulaszem, stale mieszając. Duś delikatnie przez kolejne 15-20 minut, bez przykrycia, pozwalając sosowi lekko zgęstnieć.
⏱️ 20 minutes - 7
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą. Przed podaniem udekoruj świeżą kolendrą.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Podawaj na gorąco z ryżem, sabaayad lub innym somalijskim chlebkiem płaskim.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że mięso kozie jest miękkie przed dodaniem jogurtu.
- ✓Nie gotuj gulaszu po dodaniu jogurtu, ponieważ może się on zwarzyć.
- ✓Jeśli wolisz gęstszy gulasz, możesz go dłużej dusić bez przykrycia.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki lub marchewkę razem z mięsem, aby uzyskać bardziej sycący gulasz.
- Dla ostrzejszej wersji dodaj szczyptę płatków chili lub drobno posiekane zielone chili.