Shurbat Cadas
Somali Red Lentil Soup
Shurbat Cadas to sycąca i aromatyczna somalijska zupa z czerwonej soczewicy, pełna odżywczych warzyw i aromatycznych przypraw. Ta rozgrzewająca zupa jest podstawą somalijskiej kuchni, często spożywana podczas specjalnych okazji i idealna na pożywny posiłek.
🧂 Składniki
- 1.5 cups Czerwona soczewica(przepłukana)
- 3 tablespoons Oliwa z oliwek lub ghee
- 1 large Cebula(drobno posiekana)
- 4 medium Ząbki czosnku(posiekane)
- 1 large Marchew(pokrojona w kostkę)
- 1 medium Pomidory(pokrojone)
- 1 small Papryka (czerwona lub zielona)(pokrojona)
- 1 teaspoon Kminek (mielony)
- 1/2 teaspoon Kurkuma w proszku
- 1/2 teaspoon Kolendra (mielona)
- 1/2 teaspoon Papryka słodka lub chili w proszku(opcjonalnie, dla ostrości)
- 8 cups Bulion warzywny lub woda
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 1/4 cup Świeża kolendra(posiekana, do dekoracji)
- for serving Ćwiartki cytryny
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej oliwę z oliwek lub ghee w dużym garnku lub naczyniu typu Dutch oven na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie i stanie się szklista, około 5-7 minut.
⏱️ 7 minutes - 2
Dodaj posiekany czosnek, pokrojoną marchew, pokrojone pomidory i pokrojoną paprykę do garnka. Gotuj przez kolejne 5 minut, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa zaczną mięknąć.
⏱️ 5 minutes - 3
Wmieszaj mielony kminek, kurkumę, mieloną kolendrę i paprykę (jeśli używasz). Gotuj przez 1 minutę, aż uwolnią aromat.
⏱️ 1 minute - 4
Dodaj przepłukaną czerwoną soczewicę oraz bulion warzywny lub wodę do garnka. Doprowadź mieszaninę do wrzenia.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że soczewica jest dobrze przepłukana, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia. - 5
Po zagotowaniu zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez 30-40 minut, lub do momentu, aż soczewica będzie miękka, a zupa zgęstnieje.
⏱️ 40 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu. - 6
Dopraw zupę solą i czarnym pieprzem do smaku. Jeśli chcesz uzyskać gładszą konsystencję, możesz zmiksować połowę lub całą zupę za pomocą blendera ręcznego lub zwykłego blendera (zachowaj ostrożność podczas blendowania gorących płynów).
💡 Wskazówki profesjonalistów: Jeśli używasz zwykłego blendera, miksuj partiami i nie wypełniaj blendera więcej niż do połowy. - 7
Nalej zupę do miseczek. Udekoruj świeżą posiekaną kolendrą i podawaj gorącą z ćwiartkami cytryny na boku.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Shurbat Cadas jest pyszna podawana z somalijskim chlebem płaskim (canjeero), naanem lub chrupiącym chlebem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku możesz dodać łyżkę koncentratu pomidorowego razem z pokrojonymi pomidorami.
- ✓Dostosuj ilość papryki lub chili w proszku, aby kontrolować poziom ostrości.
- ✓Jeśli zupa stanie się zbyt gęsta, dodaj więcej bulionu lub wody, aby uzyskać pożądaną konsystencję.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa, takie jak seler lub cukinia.
- Dla bardziej kremowej konsystencji, przed podaniem wmieszaj odrobinę mleka kokosowego lub kleks jogurtu.