Bariis iyo Digir(Ryż z fasolą po somalijsku)
Somali Rice and Beans
Proste, ale aromatyczne danie z ryżu i fasoli, często doprawiane cebulą, czosnkiem i łagodnymi przyprawami. Jest to podstawa somalijskich gospodarstw domowych, zapewniająca pożywny i sycący posiłek.
🧂 Składniki
- 2 cups Ryż basmati(przepłukany)
- 400 g Fasola czerwona(z puszki, odsączona i przepłukana (lub 1,5 szklanki ugotowanej suszonej fasoli))
- 1 large Cebula(drobno posiekana)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 2 tbsp Olej roślinny
- 3.5 cups Woda lub bulion warzywny
- 1 tsp Kmin rzymski
- 0.5 tsp Kurkuma
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 2 tbsp Świeża kolendra(posiekana, do dekoracji (opcjonalnie))
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej olej roślinny w średnim garnku lub rondlu na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie i stanie się szklista.
⏱️ 5-7 minutes - 2
Dodaj posiekany czosnek, kmin rzymski i kurkumę. Gotuj przez 1 minutę, aż uwolnią aromat.
⏱️ 1 minute - 3
Dodaj przepłukany ryż basmati do garnka i mieszaj, aby pokrył się mieszanką cebuli i przypraw.
- 4
Wlej wodę lub bulion warzywny. Dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku. Doprowadź mieszaninę do wrzenia.
- 5
Gdy mieszanina zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do minimum, dodaj odsączoną i przepłukaną fasolę czerwoną, szczelnie przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut, lub do momentu, aż ryż będzie ugotowany, a płyn się wchłonie.
⏱️ 15-20 minutes - 6
Pozostaw ryż pod przykryciem na 5 minut poza ogniem. Rozluźnij go widelcem.
⏱️ 5 minutes - 7
Udekoruj świeżą kolendrą, jeśli chcesz, przed podaniem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Podawaj gorące jako główne danie lub dodatek.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku użyj bulionu drobiowego lub wołowego zamiast bulionu warzywnego lub wody.
- ✓Jeśli używasz suszonej fasoli, namocz ją na noc i ugotuj do miękkości, zanim dodasz ją do ryżu.
- ✓Nie mieszaj ryżu zbyt często po dodaniu płynu, ponieważ może to sprawić, że stanie się papkowaty.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę płatków chili dla odrobiny ostrości.
- Dodaj inne warzywa, takie jak pokrojona w kostkę marchewka lub papryka, razem z cebulą.