Peri Peri Prawns(Krewetki Peri Peri)
Krewetki Peri Peri to żywe i aromatyczne danie, które uosabia połączenie portugalskich i afrykańskich wpływów kulinarnych, szczególnie widocznych w RPA i Mozambiku. Charakteryzuje się soczystymi krewetkami w pikantnym, cierpkim i aromatycznym sosie peri-peri, co czyni je ulubioną przystawką lub daniem głównym.
🧂 Składniki
- 500g Duże krewetki(oczyszczone, pozbawione żyłki, z główkami lub bez, według uznania)
- 100ml Oliwa z oliwek(plus dodatkowa do smażenia)
- 4 cloves Masło(niesolone)
- 2 Czosnek(posiekany)
- 2 tablespoons Czerwona papryka(pozbawiona nasion i grubo posiekana)
- 1/2 teaspoon Chilies African Bird's Eye(pozbawione łodyżek, dostosuj do preferowanej ostrości; można zastąpić tajskimi czerwonymi papryczkami chili)
- 1/4 teaspoon Cytryna(sok z, plus ćwiartki do podania)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj bazę Peri-Peri: W blenderze lub malakserze umieść posiekaną czerwoną paprykę, papryczki chili African Bird's Eye (dostosuj ilość do pożądanego poziomu ostrości), posiekany czosnek, oliwę z oliwek, sok z cytryny, suszone oregano, wędzoną paprykę, sól i czarny pieprz. Blenduj, aż uzyskasz w miarę gładką pastę. Jeśli mieszanka jest zbyt gęsta, dodaj łyżkę lub dwie wody lub białego wina, aby ułatwić blendowanie.
⏱️ 5 minutes - 2
Marynuj krewetki: W niereaktywnym naczyniu połącz oczyszczone i pozbawione żyłki krewetki z około połową przygotowanej bazy peri-peri. Upewnij się, że każda krewetka jest dokładnie pokryta. Marynuj w lodówce przez co najmniej 30 minut, ale nie dłużej niż 1 godzinę, ponieważ kwasowość może sprawić, że krewetki staną się miękkie.
⏱️ 20-60 minutes (marinating time) - 3
Smaż krewetki: Rozgrzej dużą patelnię lub woka na średnio-wysokim ogniu. Dodaj łyżkę oliwy z oliwek i masło. Gdy masło się rozpuści i zacznie skwierczeć, dodaj zamarynowane krewetki w jednej warstwie. Smaż przez 2-3 minuty z każdej strony, aż krewetki staną się różowe i nieprzezroczyste. Unikaj przepełniania patelni; w razie potrzeby smaż partiami. Jeśli używasz białego wina, dodaj je na patelnię po usmażeniu krewetek, aby deglasować, zeskrobując wszystkie przyrumienione kawałki.
⏱️ 5-10 minutes (preheating) - 4
Flambé (opcjonalnie): Jeśli używasz brandy, delikatnie podgrzej ją w małym rondelku. Ostrożnie wlej ciepłą brandy na gorące krewetki na patelni i zapal długą zapałką lub zapalniczką. Pozwól płomieniom zgasnąć, co doda subtelnej głębi smaku.
⏱️ 6-10 minutes - 5
Wykończ i podawaj: Dodaj liście laurowe i pozostałą bazę peri-peri do patelni z krewetkami. Gotuj jeszcze przez minutę, pozwalając smakom się połączyć. Spróbuj i dopraw solą i pieprzem, jeśli jest to konieczne. Udekoruj posiekaną świeżą natką pietruszki i podawaj natychmiast z ćwiartkami cytryny po bokach.
⏱️ 1 minute
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Aby uzyskać łagodniejszy sos, usuń nasiona i błony z papryczek chili lub użyj ich mniej. Aby uzyskać dodatkową ostrość, pozostaw je lub dodaj szczyptę pieprzu cayenne.
- ✓Nie marynuj krewetek zbyt długo, ponieważ sok z cytryny może je 'ugotować' i sprawić, że staną się gumowate.
- ✓Upewnij się, że patelnia jest gorąca przed dodaniem krewetek, aby uzyskać dobre przyrumienienie i zapobiec ich gotowaniu na parze.
- ✓Podawaj z chrupiącym chlebem do maczania w pysznym sosie peri-peri.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dla kremowej wersji, na koniec gotowania dodaj kilka łyżek śmietanki kremówki lub mleka kokosowego.
- Dodaj inne aromaty, takie jak cienko pokrojona cebula lub szczypta kminu rzymskiego do bazy peri-peri, dla dodania złożoności.
- Grilluj krewetki zamiast smażyć na patelni, aby uzyskać wędzony smak.