Baesuk(Baesuk (Koreańska gotowana na parze gruszka))
Korean Poached Pears
Baesuk to tradycyjne danie koreańskie, w którym gruszki są gotowane na parze lub w sosie, często z dodatkiem aromatycznych przypraw, takich jak imbir. Historycznie będące częścią kuchni dworskiej, jest cenione nie tylko jako rozgrzewający deser, ale także jako naturalny środek na kaszel i przeziębienie ze względu na dobroczynne właściwości składników.
🧂 Składniki
- 2 Gruszka koreańska(Najlepiej sprawdzają się gruszki azjatyckie (np. koreańskie, Anjou, Bosc).)
- 4 tbsp Miód(Dostosuj do swoich preferencji słodkości.)
- 2 inches Świeży imbir(Obrany i pokrojony w cienkie plasterki.)
- 1 tbsp Daktyle chińskie (suszone)(Bez pestek i pokrojone w cienkie plasterki. Opcjonalnie, ale tradycyjnie.)
- 10 whole Całe ziarna czarnego pieprzu(Opcjonalnie, ale dodaje unikalnego ciepła.)
- 2 cups Orzeszki piniowe(Do dekoracji. Opcjonalnie.)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj gruszki: Umyj gruszki. Odetnij górną ćwiartkę każdej gruszki, tworząc "pokrywkę", i odłóż ją na bok. Za pomocą łyżki lub gałkownicy do melona ostrożnie wydrąż środek i nasiona z dolnej części gruszki, tworząc wgłębienie. Uważaj, aby nie wydrążyć zbyt głęboko, ponieważ może to osłabić strukturę gruszki. Miąższ gruszki, który usunąłeś, możesz dodać z powrotem do farszu, jeśli chcesz.
⏱️ 5 minutes - 2
Przygotuj farsz: W małej misce wymieszaj miód, plasterki imbiru, plasterki daktyli chińskich (jeśli używasz) i całe ziarna czarnego pieprzu (jeśli używasz). Jeśli w poprzednim kroku usunąłeś miąższ gruszki, możesz go tutaj również dodać. Wymieszaj składniki.
⏱️ 5 minutes - 3
Nadziewaj gruszki: Równomiernie rozłóż mieszankę miodową we wgłębieniach wydrążonych gruszek. Nałóż odłożone wcześniej "pokrywki" z gruszek z powrotem na wierzch, aby zakryć farsz.
⏱️ 5 minutes - 4
Gotuj gruszki na parze: Umieść każdą nadzianą gruszkę w naczyniu żaroodpornym (zbierze ono soki, które mogą wyciekać podczas gotowania). Ułóż naczynia w koszyku do gotowania na parze nad lekko gotującą się wodą. Upewnij się, że poziom wody znajduje się poniżej naczyń, aby uniknąć bezpośredniego kontaktu. Przykryj parowar i gotuj na średnio-niskim ogniu przez około 60 minut, lub do momentu, gdy gruszki będą miękkie po nakłuciu widelcem.
⏱️ 40-50 minutes - 5
Podawaj: Ostrożnie wyjmij ugotowane na parze gruszki z parowaru. Baesuk można podawać na ciepło lub schłodzone. Przełóż gruszkę i powstały w niej sos do poszczególnych miseczek. Posyp orzeszkami piniowymi, jeśli chcesz. Gruszka gotowana na parze i jej syrop mogą być spożywane razem jako deser lub jako rozgrzewający napój.
⏱️ 5 minutes
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla intensywniejszego smaku imbiru, możesz dodać więcej plasterków imbiru do farszu.
- ✓Jeśli nie masz daktyli chińskich, możesz je zastąpić kilkoma suszonymi śliwkami bez pestek, pokrojonymi w kostkę.
- ✓Upewnij się, że w garnku do gotowania na parze jest wystarczająca ilość wody na cały czas gotowania.
- ✓Płyn z gotowania na parze można przecedzić i wypić jako łagodzącą herbatę.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- W wersji gotowanej w sosie, zamiast gotowania na parze, gotuj przygotowane gruszki w wodzie z miodem, imbirem i pieprzem przez około 20-30 minut, aż będą miękkie. Płyn można podać jako poncz.
- Do farszu można dodać szczyptę cynamonu w proszku dla dodatkowej warstwy przypraw.