Sujeonggwa(Sujeonggwa (Koreański napój cynamonowy))
Korean Cinnamon Punch
Sujeonggwa to tradycyjny koreański deser w płynie, często spożywany podczas świąt i jako środek wspomagający trawienie po posiłkach. Jest to aromatyczny, korzenny napój przygotowywany z gotowanych na wolnym ogniu cynamonu i imbiru, słodzony i schłodzony, często podawany z suszoną daktylowcem i orzeszkami pinii.
🧂 Składniki
- 5 całe laski cynamonu(około 6-8 lasek, w zależności od wielkości)
- 3 inches świeży imbir(obrany i cienko pokrojony w plasterki)
- 1 cup woda(podzielona)
- 4 cukier muscovado(lub jasny cukier brązowy, dostosować do smaku)
- 2 tbsp suszone daktylowce(opcjonalnie, do dekoracji)
- 8 cups orzeszki pinii(opcjonalnie, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj napary korzenne: Podziel wodę na dwie średnie garnki. W pierwszym garnku połącz 1,5 litra (około 6 szklanek) wody z całymi laskami cynamonu. W drugim garnku połącz pozostałe 1,5 litra (około 6 szklanek) wody z cienko pokrojonym świeżym imbirem. Doprowadź oba garnki do wrzenia na średnio-wysokim ogniu, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj delikatnie przez 45 minut. Rozdzielenie to pozwala każdemu przyprawie optymalnie uwolnić swój smak bez goryczy lub nadmiernych nut.
⏱️ 1 hour - 2
Przecedź napary: Ostrożnie przecedź wodę cynamonową przez drobne sitko do dużej, żaroodpornej miski lub garnka, wyrzucając laski cynamonu. Powtórz ten proces z wodą imbirową, przecedzając ją do tej samej miski lub garnka, wyrzucając plasterki imbiru. Ten krok zapewnia klarowny płyn bez osadu.
⏱️ 5 minutes - 3
Osłodź i połącz: Dodaj cukier muscovado (lub jasny cukier brązowy) do przecedzonego płynu. Mieszaj ciągle na małym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści, około 5-10 minut. Nie doprowadzaj do wrzenia po dodaniu cukru. Spróbuj i dostosuj słodycz w razie potrzeby; pamiętaj, że smak lekko złagodnieje po schłodzeniu.
⏱️ 15 minutes - 4
Schłódź i zamroź: Pozwól osłodzonemu płynowi ostygnąć do temperatury pokojowej. Aby przyspieszyć chłodzenie, można wstawić garnek do kąpieli lodowej. Gdy osiągnie temperaturę pokojową, przelej mieszaninę do dzbanka lub szczelnego pojemnika, przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 6 godzin, a najlepiej na całą noc. Okres chłodzenia pozwala smakom połączyć się i pogłębić.
⏱️ 30 minutes - 5
Przygotuj dekoracje (opcjonalnie): Jeśli używasz suszonych daktylowców, delikatnie je opłucz, aby usunąć kurz. Możesz zostawić je w całości lub pokroić w plasterki dla łatwiejszego jedzenia. Jeśli używasz orzeszków pinii, lekko je upraż na suchej patelni, aż staną się aromatyczne, jeśli chcesz.
⏱️ 3+ hours - 6
Podawaj: Nalewaj schłodzoną Sujeonggwę do małych miseczek lub szklanek. Do każdej porcji dodaj kilka plasterków namoczonych suszonych daktylowców i posyp orzeszkami pinii, jeśli chcesz. Podawaj natychmiast jako orzeźwiający deser lub napój trawienny.
⏱️ 5 minutes
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla intensywniejszego smaku imbiru, pokrój imbir cieńsze plastry; dla łagodniejszej nuty, użyj grubszych plasterków.
- ✓Jeśli wolisz konsystencję sorbetu, zamroź część Sujeonggwy w tacce do kostek lodu, a następnie pokrusz kostki, aby podawać jako orzeźwiający lód do napoju.
- ✓Aby przyspieszyć proces chłodzenia, umieść garnek osłodzonego płynu w misie wypełnionej wodą z lodem.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Niektóre tradycyjne przepisy zawierają niewielką ilość suszonych jujub (koreańskich daktyli) wraz z daktylowcami dla dodatkowej słodyczy i elastyczności.
- Dla bardziej złożonego profilu smakowego, można dodać kilka całych czarnych ziarenek pieprzu lub mały kawałek suszonego korzenia lukrecji podczas etapu gotowania imbiru.