Sundae(Sundae Bokkeum (Ostry smażony na patelni krwawy kaszank))
Korean Blood Sausage
Sundae bokkeum to popularne koreańskie jedzenie uliczne, składające się z smażonego na patelni krwawego kaszanka z różnymi warzywami w pikantnym i słonym sosie. Jest to sycący i aromatyczny posiłek, często spożywany z soju, ukazujący wszechstronność koreańskiego krwawego kaszanka poza zwykłą przekąską.
🧂 Składniki
- 1 set (approx. 1-1.5 kg) Koreański krwawy kaszank (Sundae)(Wstępnie ugotowany, pokrojony na kawałki o grubości ok. 2,5 cm)
- 200 g Kapusta(Grubo posiekana)
- 2 cups (approx. 500ml) Cebula(Pokrojona w plasterki)
- 1/2 cup Marchew(Pokrojona w słupki (julienne))
- 1/2 block (approx. 150g) Szczypiorek(Pokrojony na kawałki o długości ok. 5 cm)
- 1/4 medium Czosnek(Drobno posiekany)
- 2 cloves Liście perilli(Zrolowane i cienko pokrojone (opcjonalnie))
- 1 tsp Gochugaru (koreański proszek chili)(Or to taste.)
- 1/2 tsp Gochujang (koreańska pasta chili)(Or to taste.)
- 2 tbsp Sos sojowy
- to taste Syrop kukurydziany lub miód
- to taste Olej sezamowy
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj sos: W średniej misce wymieszaj gochugaru, gochujang, sos sojowy, syrop kukurydziany (lub miód), olej sezamowy, prażony sezam i czarny pieprz. Odstaw na bok.
⏱️ 45 minutes - 2
Przygotuj warzywa: Upewnij się, że wszystkie warzywa są umyte i przygotowane zgodnie z opisem w liście składników. Obejmuje to posiekanie kapusty, pokrojenie cebuli w plasterki, pokrojenie marchewki w słupki, pokrojenie szczypiorku na kawałki, drobne posiekanie czosnku i cienkie pokrojenie liści perilli, jeśli używasz.
⏱️ 20 minutes - 3
Podsmaż aromatyczne składniki i twardsze warzywa: Rozgrzej olej do smażenia na dużej patelni lub w woku na średnim ogniu. Dodaj drobno posiekany czosnek i smaż przez około 30 sekund, aż zacznie pachnieć. Dodaj pokrojoną w plasterki cebulę i marchewkę pokrojoną w słupki, smaż na patelni przez 2-3 minuty, aż zaczną mięknąć.
⏱️ 5 minutes - 4
Dodaj kapustę i kaszank: Dodaj posiekaną kapustę na patelnię i kontynuuj smażenie przez kolejne 2-3 minuty, aż będzie miękka i chrupiąca. Następnie dodaj pokrojone kawałki koreańskiego krwawego kaszanka na patelnię.
⏱️ 30 minutes - 5
Dodaj sos: Wlej przygotowaną mieszankę sosu na składniki na patelni. Dobrze wymieszaj, aby wszystko równomiernie pokryć. Zmniejsz ogień do średnio-niskiego i gotuj przez około 3-4 minuty, pozwalając smakom się połączyć, a kaszankowi podgrzać.
⏱️ 45 minutes - 6
Dodaj szczypiorek i liście perilli: Dodaj szczypiorek i pokrojone liście perilli (jeśli używasz). Gotuj jeszcze przez 1-2 minuty, tylko do momentu, aż szczypiorek lekko zmięknie, a liście perilli zaczną pachnieć.
⏱️ 15 minutes
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Aby uzyskać mniej pikantną wersję, zmniejsz ilość gochugaru i gochujang, lub pomiń je całkowicie i dopraw sosem sojowym i szczyptą cukru.
- ✓Jeśli nie możesz znaleźć wstępnie ugotowanego koreańskiego krwawego kaszanka, możesz go ugotować na parze lub ugotować zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, przed pokrojeniem i dodaniem do smażenia.
- ✓Upewnij się, że sundae jest podgrzany, ale nie przegotowany, ponieważ może stać się twardy.
- ✓Można dodać inne warzywa, takie jak papryka, cukinia lub kiełki fasoli, dla dodatkowej tekstury i smaku.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Sundae Guk: Pożywna zupa przygotowywana przez gotowanie plastrów sundae w bogatym bulionie z innymi podrobami wieprzowymi i warzywami.
- Baek-sundae-bokkeum: Wersja smażenia na patelni bez dodatku pikantnych przypraw, pomijająca gochujang i gochugaru, często z użyciem lżejszej bazy sosu.