Pimientos Asados(Pieczona papryka)
Roasted Red Peppers
Papryka czerwona pieczona w ogniu, obrana i marynowana w prostym sosie z czosnku, oliwy z oliwek i octu sherry. Ta klasyczna hiszpańska tapa najlepiej smakuje w temperaturze pokojowej, a nawet lepiej jest następnego dnia.
🧂 Składniki
- 6 Czerwona papryka(Duże, jędrne papryki)
- 4 cloves Czosnek(Cienko pokrojony)
- 80 ml Oliwa z oliwek extra virgin(Użyj oliwy dobrej jakości dla najlepszego smaku)
- 1 tbsp Ocet sherry(Lub ocet z czerwonego wina)
- to taste Sól(Zalecana drobna sól morska)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj paprykę do pieczenia. Możesz ją piec pod grillem (broilerem), nad otwartym ogniem na kuchence gazowej lub w bardzo gorącym piekarniku. W przypadku pieczenia w piekarniku, rozgrzej piekarnik do 230°C. Umieść papryki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub folią, lub bezpośrednio na ruszcie piekarnika, jeśli używasz grilla gazowego lub otwartego ognia.
⏱️ 5 minutes - 2
Piecz papryki, obracając je od czasu do czasu, aż skórka będzie czarna i popękana ze wszystkich stron. Oznacza to, że miąższ pod spodem jest miękki i dymny. Proces ten zazwyczaj trwa 25-35 minut w piekarniku lub około 10-15 minut nad otwartym ogniem, często obracając.
⏱️ 25-35 minutes - 3
Natychmiast przełóż gorące, upieczone papryki do miski żaroodpornej. Szczelnie przykryj miskę folią spożywczą lub pokrywką, albo umieść papryki w papierowej torbie i ją zamknij. Pozostaw do zaparowania na co najmniej 15-20 minut. Ten proces parowania zmiękcza skórkę, ułatwiając jej obieranie.
⏱️ 15-20 minutes - 4
Gdy papryki ostygną na tyle, aby można je było dotykać, delikatnie zdejmij czarną skórkę. Powinna schodzić łatwo. Papryki przekrój na pół lub na ćwiartki, usuń nasiona i błonki, a następnie je wyrzuć. Obraną paprykę pokrój w grube paski (szerokości około 1-2 cm).
⏱️ 10 minutes - 5
Ułóż paski papryki w płaskim naczyniu do serwowania lub na półmisku. Równomiernie rozłóż cienko pokrojony czosnek na papryce. Obficie skrop oliwą z oliwek extra virgin i octem sherry. Dopraw do smaku solą.
⏱️ 5 minutes - 6
Pozwól papryce marynować się w temperaturze pokojowej przez co najmniej 1 godzinę przed podaniem. Pozwoli to smakom pięknie się połączyć. Można je również przechowywać w lodówce i doprowadzić do temperatury pokojowej przed podaniem.
⏱️ 1 hour minimum
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla najlepszego smaku, przygotuj paprykę dzień wcześniej i przechowaj w lodówce. Przed podaniem doprowadź do temperatury pokojowej.
- ✓Użyj najwyższej jakości oliwy z oliwek extra virgin, jaką znajdziesz; jej smak jest dominujący w tym prostym daniu.
- ✓Podawaj w temperaturze pokojowej jako tapę, dodatek do dania lub przystawkę.
- ✓Jeśli nie masz octu sherry, dobry zamiennik to ocet z czerwonego wina.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj kilka filetów anchois w oleju, połamanych na kawałki, razem z czosnkiem.
- Dodaj łyżkę kaparów dla pikantnego, słonawego smaku.