Sudanese Mullah Nabat(Sudaneński Gulasz Warzywny Mullah Nabat)
Vegetable Stew
Pożywny i aromatyczny gulasz warzywny, Mullah Nabat, jest podstawą kuchni sudańskiej, często przygotowywany z różnorodnych sezonowych warzyw oraz bogatej bazy pomidorowo-orzechowej.
🧂 Składniki
- 3 tbsp Olej roślinny
- 2 medium Cebula(drobno posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 inch piece Imbir(starty)
- 400 g Pomidory(puszka pomidorów krojonych lub świeże przetarte)
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 150 g Masło orzechowe(gładkie lub z kawałkami orzechów)
- 750 ml Bulion warzywny
- 2 medium Marchew(obrana i pokrojona w kostkę)
- 2 medium Ziemniaki(obrane i pokrojone w kostkę)
- 1 medium Cukinia(pokrojona w kostkę)
- 200 g Okra(świeża lub mrożona, przycięta)
- 1 tsp Kmin rzymski
- 1 tsp Kolendra
- 0.5 tsp Kurkuma
- 0.5 tsp Chili w proszku(lub do smaku)
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 0.5 tsp Czarny pieprz(świeżo mielony)
- 0.25 cup Świeża kolendra(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku lub żeliwnym naczyniu na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut.
- 2
Dodaj posiekany czosnek i starty imbir do garnka i gotuj przez kolejną minutę, aż uwolnią aromat.
- 3
Wmieszaj pomidory krojone i koncentrat pomidorowy. Gotuj przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu, aż mieszanka lekko ściemnieje.
- 4
W osobnej misce połącz masło orzechowe z bulionem warzywnym, mieszając rózgą do uzyskania gładkiej masy. Wlej tę mieszankę do garnka z pomidorami.
- 5
Dodaj pokrojoną w kostkę marchew, ziemniaki, cukinię i okrę do garnka. Wmieszaj kmin rzymski, kolendrę, kurkumę, chili w proszku, sól i czarny pieprz.
- 6
Doprowadź gulasz do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez 30-40 minut, lub do momentu, aż warzywa będą miękkie. Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu.
- 7
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw. Jeśli gulasz jest zbyt gęsty, dodaj trochę więcej bulionu lub wody.
- 8
Podawaj gorące, udekorowane świeżą kolendrą. Mullah Nabat tradycyjnie serwuje się z Kisrą lub ryżem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że masło orzechowe jest dobrze połączone z bulionem, aby uniknąć grudek.
- ✓Dostosuj ilość chili w proszku do preferowanego poziomu ostrości.
- ✓Możesz dodać inne warzywa, takie jak bataty, bakłażan lub papryka.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj kawałek suszonej ryby (np. Kajaik) dla dodatkowej głębi smaku.
- Dla bogatszego gulaszu użyj bulionu wołowego lub jagnięcego zamiast bulionu warzywnego.