Sudanese Tagalia
Lentil Fritters
Tagalia to pikantne placki z czerwonej soczewicy, cebuli i przypraw, często podawane jako przekąska lub przystawka. Są chrupiące na zewnątrz i delikatne w środku.
🧂 Składniki
- 1 cup Czerwona soczewica(przepłukana i namoczona przez co najmniej 2 godziny)
- 1 medium Cebula(drobno posiekana)
- 3 minced Ząbki czosnku
- 1/4 cup Świeża kolendra(posiekana)
- 1 tsp Kmin rzymski mielony
- 1 tsp Kolendra mielona
- 1/2 tsp Papryka cayenne(lub do smaku)
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 1/2 tsp Czarny pieprz(świeżo mielony)
- 2 tbsp Mąka pszenna uniwersalna(do związania)
- for frying Olej roślinny
👨🍳 Instrukcje
- 1
Dokładnie odcedź namoczoną czerwoną soczewicę. W malakserze zmiksuj soczewicę na gruboziarnistą masę, pozostawiając pewną teksturę.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie miksuj zbyt długo do uzyskania gładkiej pasty; pożądana jest lekko gruboziarnista tekstura. - 2
Przełóż zmieloną soczewicę do miski. Dodaj drobno posiekaną cebulę, posiekany czosnek, posiekaną kolendrę, kmin rzymski, kolendrę mieloną, paprykę cayenne, sól i czarny pieprz.
- 3
Dodaj mąkę pszenną do masy z soczewicy i dobrze wymieszaj. Mąka pomoże związać placki.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Jeśli mieszanka wydaje się zbyt mokra, dodaj trochę więcej mąki. Jeśli jest zbyt sucha, dodaj łyżkę wody. - 4
Rozgrzej około 2-5 cm oleju roślinnego w głębokiej patelni lub garnku na średnim ogniu, aż zacznie błyszczeć.
- 5
Ostrożnie nakładaj porcje masy z soczewicy łyżką do gorącego oleju, uważając, aby nie przepełnić patelni. Smaż partiami.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Użyj łyżki do nabierania i kształtowania placków. Lekko je spłaszcz, aby równomiernie się usmażyły. - 6
Smaż placki przez około 3-4 minuty z każdej strony, lub do uzyskania złotobrązowego koloru i chrupkości. Użyj łyżki cedzakowej, aby wyjąć je z oleju i przełożyć na talerz wyłożony ręcznikami papierowymi, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
- 7
Podawaj tagalia na gorąco, z sosem do maczania, takim jak sos tahini, dip jogurtowy lub ostry sos chili.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Namaczanie soczewicy jest kluczowe do jej zmiękczenia i skrócenia czasu gotowania.
- ✓Upewnij się, że olej jest wystarczająco gorący przed smażeniem, aby uzyskać chrupiącą skórkę.
- ✓Dostosuj poziom ostrości do swoich preferencji.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj drobno posiekaną paprykę lub marchewkę dla dodatkowego koloru i wartości odżywczych.
- Dodaj szczyptę kurkumy dla żywego żółtego koloru.
- Aby uzyskać wersję wegańską, upewnij się, że sos do maczania jest również wegański.