Surinamese Loempia(Surinamskie Loempia)
Spring Rolls
Chrupiące, złocisto-brązowe sajgonki wypełnione wytrawnym farszem z posiekanych warzyw, czasem mięsa lub krewetek, popularna przekąska i przystawka o chińsko-indonezyjskich wpływach.
🧂 Składniki
- 20 sheets Ciasto na sajgonki
- 200 g Kapusta(drobno posiekana)
- 100 g Marchew(pokrojona w julienne)
- 100 g Kiełki fasoli
- 1 medium Cebula(drobno posiekana)
- 2 cloves Czosnek(posiekany)
- 2 tbsp Sos sojowy
- 1 tbsp Sos ostrygowy
- 1 tsp Olej sezamowy
- 3 tbsp Olej roślinny(do smażenia)
- 1 large Jajko(roztrzepane, do zlepiania)
- for frying enough Olej roślinny
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej 3 łyżki oleju roślinnego w woku lub na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek, smaż, mieszając, aż uwolnią aromat.
- 2
Dodaj posiekaną kapustę i marchew pokrojoną w julienne. Smaż przez 3-5 minut, aż warzywa będą lekko chrupiące.
- 3
Dodaj kiełki fasoli, sos sojowy, sos ostrygowy i olej sezamowy. Smaż jeszcze przez 1-2 minuty, aż składniki się połączą.
- 4
Zdejmij z ognia i pozostaw farsz do całkowitego ostygnięcia. Jest to kluczowe, aby zapobiec rozmoczeniu ciasta.
- 5
Aby przygotować loempia, połóż arkusz ciasta na sajgonki na czystej powierzchni tak, aby jeden róg był skierowany w Twoją stronę. Nałóż około 2-3 łyżek farszu na dolną jedną trzecią arkusza.
- 6
Złóż dolny róg na farsz, następnie zawiń boki. Zroluj ciasno w kierunku górnego rogu. Posmaruj górny róg roztrzepanym jajkiem, aby zlepić.
- 7
Powtórz z pozostałymi arkuszami ciasta i farszem. Upewnij się, że wszystkie rolki są szczelnie zamknięte.
- 8
Rozgrzej wystarczającą ilość oleju roślinnego do głębokiego smażenia w woku lub głębokim garnku do temperatury 170-180°C (340-350°F). Ostrożnie smaż loempia partiami, aż będą złocisto-brązowe i chrupiące, około 3-5 minut z każdej strony.
- 9
Wyjmij z oleju i odsącz na ręczniku papierowym. Podawaj na gorąco z ulubionym sosem do maczania.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że farsz jest całkowicie zimny przed zawinięciem, aby uniknąć rozerwania ciasta.
- ✓Nie przepełniaj patelni podczas smażenia; smaż partiami dla najlepszych rezultatów.
- ✓Dla wersji wegetariańskiej pomiń mięso lub krewetki z farszu.
- ✓Dopraw do smaku większą ilością sosu sojowego lub szczyptą cukru.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj ugotowane krewetki lub posiekanego kurczaka do farszu, aby uzyskać bardziej sycącą rolkę.
- Dodaj drobno posiekane orzechy wodne dla dodatkowej chrupkości.
- Podawaj z sosem chili, sosem orzechowym lub prostym dipem z sosu sojowego i octu.